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月餅營銷 贏在渠道

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-02-12 07:06:51  來源:電商聯(lián)盟  作者:樂發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):28

案例:張強(qiáng)是某市的一名食品代理商,去年看到不少同行中秋經(jīng)營 月餅 ,狠賺了一筆,面對短期的高額利潤,不免心動。今年也去廣州參加不少企業(yè)的 月餅 招商會,回來通過對比選擇了其中一個(gè)品牌,并向生產(chǎn)企業(yè)打了幾十萬的貨款,準(zhǔn)備今年大干一場。但是,接下的事情讓他有些頭痛, 月餅 到底應(yīng)該進(jìn)入當(dāng)?shù)?100 多家的連鎖渠道,還是進(jìn) KA 賣場渠道,還是進(jìn)百貨商場銷售?進(jìn)入每類渠道都會產(chǎn)生一筆不菲的費(fèi)用,廠家的業(yè)務(wù)員則極力慫恿其進(jìn)到所有的渠道銷售,但我們的張總很清楚, 月餅 經(jīng)營是個(gè)風(fēng)險(xiǎn)極高的項(xiàng)目,一招不慎,全盤皆輸。怎么辦?

  在快消品行業(yè),經(jīng)常被提起這樣一句話:渠道制勝。可見渠道對銷售的重要性。每一類渠道都有它的特性,同樣也不是適用于每一個(gè)企業(yè),每一類產(chǎn)品。企業(yè)在設(shè)計(jì)渠道結(jié)構(gòu)時(shí)應(yīng)該對內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行詳細(xì)分析,并進(jìn)行可行性分析,然后確定本產(chǎn)品所適銷的渠道。對于 月餅 這樣一個(gè)特殊的消費(fèi)品,銷售渠道的選擇則顯得更為重要。

  首先,我們需要通過分析 月餅 的特性,了解 月餅 銷售過程與渠道相關(guān)的幾個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn):

  1、 銷售期短: 月餅 的銷售主要集中在中秋節(jié)前一個(gè)月內(nèi),因此, 月餅 的庫存控制成為關(guān)鍵點(diǎn)之一。

  2、 保質(zhì)期短: 月餅 的保質(zhì)期一般都在 45 天以內(nèi),因此,進(jìn)貨的批次一定要把控好,保證銷售的是月的產(chǎn)品。因此,進(jìn)貨的批次,以及每批的進(jìn)貨量成為關(guān)鍵點(diǎn)之二。

  3、 包裝對產(chǎn)品的銷售起重要作用:因此,產(chǎn)品的陳列面的大小、陳列的方式、陳列的品項(xiàng)多少等都成為關(guān)鍵控制點(diǎn)之三。

  4、禮品功能突出:根據(jù)相關(guān)的市場調(diào)研數(shù)據(jù),消費(fèi)者購買 月餅 用于送禮的多于自已食用。因此,如何利用好其禮品功能這一特性,成為關(guān)鍵控制點(diǎn)之四。

  我們再分析一下,傳統(tǒng)的 月餅 銷售渠道是否與 月餅 的特性相匹配,然后,看看能否找到應(yīng)對措施。

  1、 KA 賣場:大潤發(fā)、家樂福、沃爾瑪?shù)葒H連鎖的大型賣場,每年都是 月餅 供應(yīng)商必爭之地,經(jīng)常為了能得到相對較好的陳列位置,打的不可開交。可是往往到了中秋結(jié)束,進(jìn)行盤點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)真正在 KA 賣場掙錢的供應(yīng)商只有其中區(qū)區(qū)一二家,大多數(shù)的供應(yīng)商會在八月十六那天無耐地從賣場拉回一大批 月餅 ( KA 賣場一般不允許中秋之前進(jìn)行庫存調(diào)節(jié)),真正是欲哭無淚,但到了第二年又會進(jìn)行一個(gè)新的輪回。

  筆者總結(jié)此類渠道有如下特點(diǎn):

  A、門檻高:進(jìn)到此類渠道一般都必須付出一筆不菲的進(jìn)場費(fèi)用,這也是高風(fēng)險(xiǎn)的原因之一。曾經(jīng)遇到這樣一個(gè)供貨商, 月餅 做完一盤點(diǎn),銷售額還沒有費(fèi)用高,嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致小供貨商破產(chǎn)。

  B、 帳期長:合同約定帳期一般 30-45 天,但是真正能在帳期內(nèi)結(jié)到款,往往是 2 個(gè)月甚至更長的時(shí)才能結(jié)款,這就需要供貨商有一定的資金承受能力。而且,也需要核算一下財(cái)務(wù)成本,這里必須將機(jī)會成本計(jì)入。

  C、競爭強(qiáng):對于賣場來講,每多一個(gè)品牌就多一筆收入,因此,每個(gè)店至少有十多個(gè)品牌同時(shí)銷售,多的達(dá)三十多個(gè)品牌。要在如此激烈的競爭中爭得一杯羹實(shí)非易事。

  D、 庫存控制難: KA 店一般會在開始給你下一大筆訂單,以保證其不會斷貨,你如果安時(shí)安量地給他備了貨,你可能就會掉到陷阱去了,這里的貨一般是進(jìn)去容易出來難,而 月餅 的操作,庫存控制是成功的關(guān)鍵之一。

  那么針對這樣一個(gè)特定的渠道,我們應(yīng)該怎么做呢?根據(jù)筆者多年的操作經(jīng)驗(yàn),認(rèn)為應(yīng)該注意以下問題:

  A、 功能定位:首先要明確我們操作 Ka 賣場的目的是什么,是銷貨還是做形象,哪個(gè)是首要功能。筆者認(rèn)為銷售固然重要,但對于一個(gè)賣場客情不是特別突出的供貨商,建議更多地還是將功能定義成品牌形象的展示。另對于大宗客戶,可以采用場內(nèi)談判,場外交易的方式(這是 KA 明令禁止的),這樣可以獲得更高的利潤。

  B、費(fèi)用控制:如果有常規(guī)產(chǎn)品同時(shí)在店銷售可省下開戶費(fèi)用,如果沒有把握做出多大的銷量,最好別談成固定費(fèi)用談成與銷量掛鉤的一攬子費(fèi)用,如按銷量倒扣 25% 作為費(fèi)用,這樣至少保證不會虧損,降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

  C、庫存控制:嚴(yán)格控制配貨量,特別對于那些只進(jìn)不出的店,一定采用勤送、少送的配送方式(需要與下單的部門主管搞好客情)。保證其不斷貨、少庫存,如暢銷、促銷產(chǎn)品保證每天二十 ~ 三十盒的庫存,常規(guī)產(chǎn)品保證每天十盒左右的庫存,并由促銷員每天上報(bào)庫存及銷量,以便及時(shí)調(diào)整。

  D、 客情控制:客情關(guān)系的好壞對于 月餅 操作顯的尤其重要,主要客情對象:采購 ---- 可降低費(fèi)用,縮短帳期等;門店主管 ---- 可獲得較為理想的陳列位置;團(tuán)購主管 ---- 他決定著主要銷量。

  2、連鎖超市:類似上海華聯(lián)、南京蘇果這些連鎖超市,很少有大品牌的產(chǎn)品進(jìn)入銷售,更多的是一些地產(chǎn) 月餅 。而此,此類超市操作不當(dāng),造成的損失可能比 KA 更大。

  連鎖超市主要呈現(xiàn)以下特點(diǎn):

  A、 門店多:蘇果超市在南京市區(qū)有 400 多家門店,在外圍還有不少店。

  B、單店銷量低:這類超市門店面積不一,從一、二百平米的便利店到上萬平米的賣場,因此,銷量也是參次不齊,且差距較大,但平均銷量顯然低于 KA 類超市。

  C、 庫存控制難:由于門店多,每店多一盒 月餅 ,就是幾百盒的庫存。

  D、店內(nèi)競爭相對較弱:由于這類渠道不易操作 月餅 ,因此,很多品牌不敢進(jìn)入此系統(tǒng),只有一些地方品牌以有一些低價(jià)品牌銷售。

  根據(jù)筆者經(jīng)驗(yàn),連鎖超市并不是如此可怕,曾協(xié)助一客戶,在連鎖超市銷售百萬元,關(guān)鍵是如何進(jìn)行終端控制:

  A、 門店選擇性操作:當(dāng)然采購不會讓你隨意挑選門店的,但是,一般可以約定某一類店,如,蘇果超市分為 KA 、 A 、 B 、 C 類店,你可以選擇 KA 及部分 A 類店操作。這需要你對這些門店足夠了解,對其銷售能有個(gè)基本的預(yù)估。一般在一個(gè)市場選擇 30-50 家店是合適的。

  B、 庫存積極調(diào)配:根據(jù)促銷員每天上報(bào)的銷量與庫存,在門店間不斷進(jìn)行貨物調(diào)整。

  C、 產(chǎn)品組合:此類渠道的消費(fèi)者,消費(fèi)能力顯然弱于 KA 賣場,因此,在連鎖超市銷售的產(chǎn)品應(yīng)以中低價(jià)為主,如單價(jià) 100 元以下的產(chǎn)品;或者可以做一些散裝 月餅 ,散裝 月餅 雖然利潤不及盒裝 月餅 ,但是它具有銷量大、周期長等特點(diǎn),也是盒裝產(chǎn)品所不能比擬的。同類產(chǎn)品定價(jià)應(yīng)低于 KA 店,以走量為主。

  3、百貨商場:此類渠道不能作為 月餅 銷售的主渠道,而應(yīng)作為銷售的補(bǔ)充渠道,可用些渠道作為品牌形象的展示。它具有費(fèi)用低,同樣也有銷量低的特點(diǎn)。

  4、網(wǎng)絡(luò): 月餅 的網(wǎng)絡(luò)渠道近年來大有后來居上之勢,消費(fèi)者選擇網(wǎng)絡(luò)購買的主要驅(qū)動因素,就是低價(jià)。此類渠道少有經(jīng)銷商操作,多為廠家設(shè)的直銷部門操作。建議 月餅 廠家可以根據(jù)此類渠道消費(fèi)者的特點(diǎn),推出個(gè)性產(chǎn)品,一定會得到市場的歡迎。(在后面《產(chǎn)品創(chuàng)新》中作詳細(xì)闡述)

  5、團(tuán)購:筆者給此渠道定義的特性是不規(guī)范、不系統(tǒng)。完全依靠當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商的社會資源以及一些具有品牌忠誠度的消費(fèi)者帶來銷量。

  以上是筆者對 月餅 傳統(tǒng)渠道的一些分析、總結(jié),現(xiàn)有不少廠家在這些銷售渠道之外尋找新的銷售通路,比較有代表性是:郵政渠道、代工渠道。

  1、 郵政渠道:這是典型的跨行業(yè)的資源共享的案例。郵政 EMS 與眾多企業(yè)都有合作協(xié)議,它們所擁有豐富的企業(yè)資源,是所有 月餅 廠家夢寐以求的客戶資源。同時(shí),郵政系統(tǒng)改制以后,速遞局開始自負(fù)盈虧,對于到處尋找利潤來源的郵政速遞局而言,高利潤的 月餅 顯然是個(gè)再合適不過的產(chǎn)品的,于是,兩者一拍即合。廣州一廠家甚至與國家郵政局簽訂了合作協(xié)議,為其 OEM 郵政自有品牌:思鄉(xiāng)月、驛月。此渠道越來越為廠家所重視,于是十多個(gè)廠家爭搶郵政資源成為營銷界的一道特殊的風(fēng)景。某些地方郵政系統(tǒng)甚至學(xué)習(xí)超市收起了進(jìn)場費(fèi),對廠家的要求也是越來越高。

  由于此渠道的興起,筆者開始胡思亂想:即然 EMS 可以銷 月餅 ,那么是不是還有其它行業(yè)也可銷 月餅 ?關(guān)鍵是這兩個(gè)行業(yè)是否有著共同的消費(fèi)群體,于是筆者想到了:

  校園渠道:大學(xué)生有沒有 月餅 消費(fèi)需求呢,原來可能沒有,可是現(xiàn)有了,因?yàn)閺?2008 年開始,國家規(guī)定中秋節(jié)開始放假了,相信大部分學(xué)生會選擇回家與父母一起過節(jié)的,難道空著兩手嗎?不是, 月餅 是最好的選擇!于是一個(gè)全新銷售渠道即將出現(xiàn):通過學(xué)生會組織學(xué)校團(tuán)購或鼓勵貧困學(xué)生勤工儉學(xué)。

  異業(yè)聯(lián)盟:與郵政合作是異業(yè)聯(lián)盟的典型案例,哪么是否還有其它行業(yè)與之有共同的消費(fèi)群呢?筆者認(rèn)為以下行業(yè)是有合作的可能性的: A 、保險(xiǎn)公司:保險(xiǎn)公司的業(yè)務(wù)人員有著豐富客戶資料,當(dāng)然并不是讓他們不賣保險(xiǎn)賣 月餅 ,而是與保險(xiǎn)公司作聯(lián)合促銷,“中秋前一個(gè)月買保險(xiǎn),贈送 月餅 一盒”; B 、電信、移動、聯(lián)通:聯(lián)合促銷如“充話費(fèi)送 月餅 ”活動; C 、百貨商場、電器賣場:聯(lián)合促銷“購物達(dá) ** 元,贈送精美 月餅 一盒” D 、禮品公司、煙酒專賣店:擁有豐富的團(tuán)購資源客戶,可以成為 月餅 的分銷商;

  2、 OEM 渠道:現(xiàn)在所有的 月餅 廠家都會爭奪一個(gè)資源 -- 酒店的 OEM 訂單,因此,很多酒店、商場開始采用招標(biāo)的方式,壓低價(jià)格,廠家的利潤越來越低。所謂 OEM 我們可以把它定義為個(gè)性包裝的 月餅 ,是以 月餅 包裝作為載體向消費(fèi)者傳遞其它企業(yè)的文化等信息。因此,如果我們把 月餅 包裝理解為一種信息載體的話,這個(gè)市場就會無限擴(kuò)大。我們以為大型企業(yè)定制 月餅 、可以為電視臺定制、可以為學(xué)校定制、可以為安利等直銷公司定制、可以為保險(xiǎn)公司定制、可以為電影院定制......

  總之, 月餅 是一個(gè)特殊的商品,它有著特殊的文化內(nèi)涵、特殊的消費(fèi)習(xí)慣、特殊的銷售時(shí)段......那么它也一定存在特殊的銷售渠道,以上只是筆者的一些粗淺構(gòu)想,每個(gè)企業(yè)可以根據(jù)自身的實(shí)際情況,構(gòu)建適合自已的渠道結(jié)構(gòu)。



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