在餐飲業，普通品牌的餐廳、酒樓每過一兩年就要裝修一次，否則就要被裝修投入高的對手擠垮。但知名品牌不是這樣。誰見過麥當勞三兩年就換裝修，顧客是沖著“麥當勞”三個字去的。
餐飲行業的低級競爭是拼裝修、拼價位，高級競爭是拼品牌、拼服務。
做特許連鎖，鍛造品牌更是第一位的。
那么，對于營銷能力不足的餐飲業來講，該如何做品牌呢？
1、餐飲店首先要搶占資源
要想成為大眾關注的焦點，你得首先把自己的產品放在大眾目光聚焦的地方。
對于連鎖餐飲店來講，要么你不去登山，要么你就去攀登最高的山。而最快捷的成功的辦法是踩在偉人的肩膀上，踩在大人物的肩膀上。什么是大人物呢？社會資源就是大人物。
連鎖餐飲店要學會利用社會資源。
社會資源的力量無限大，大到可以讓一個普通人一夜成名，也能讓一個企業轉瞬日進萬金，
關鍵就在于，你如何去尋找屬于自己品牌的資源，并把它引爆。
在中國創造奇跡的機會越來越少，當我們發現一個優質資源時，我們唯有像萬寶路搶占牛仔
一樣，象大紅鷹搶占“勝利之鷹”一樣，象紅金龍搶占“太空人”一樣，象伊利和蒙牛搶占“內蒙大草原”一樣，在消費者心智當中設定一個品牌按鈕，并充分的利用相應的消費者心智資源獲得市場競爭優勢。
在中國，散落在民間的資源非常多，比如地方特色類有四川的白酒、新疆的葡萄和馕、山西的面食、內蒙的草原和牛羊肉、東北的人參和鹿茸。。。。。。，每一個資源背后，都隱藏著巨大的開發潛力。
內蒙古“小肥羊”，搶占的是“內蒙羊肉”的資源；
重慶“小天鵝”，搶占的是“重慶火鍋”的資源；
臺灣泡沫紅茶“仙蹤林”，搶占的是童話“綠野仙蹤”的資源；
“真功夫”中式快餐，搶占的是“中國功夫”的資源。。。。
上海超限戰策劃機構曾經策劃過廣東的一家連鎖店“蒙自源”。“蒙自源”是做云南米線的，云南米線的發源地就是云南蒙自縣，那個家喻戶曉的“秀才老婆發明云南米線”的故事也是起源于蒙自。
我們給“蒙自源”的第一個策略就是搶占“云南”這個資源。
大家都知道，云南是中國最具有神秘色彩和民族風情的地區，素稱“彩云之南”，她所擁有的獨特異域風情、少數民族故事、茶馬古道、豐富的動植物原料等等，都給云南這個地方增添了無窮的魅力。
搶占云南，首先是要搶占她豐富多彩的異域風情，在店面形象上，主要形象由阿詩瑪、芭蕉樹、吊腳樓等具有云南特色的風情風物構成，營造出一個五彩斑斕的云南印象；
搶占云南，其次是要搶占她豐富的植物性食品來源，在以米線為主的菜品開發基礎上，把云南特有的一些食品，都作為連鎖店的菜品，比如：云南的蘑菇、茶馬古道上的餅等等；
搶占云南，更要從名字上建立競爭壁壘，防止對手跟進。“蒙自源”雖然能表示出云南米線正宗的意義，但是這個名字一是不好記，二是不能明顯表示出云南的感覺。我們建議把名字改為“茶馬驛站”，既強調了云南，又有時尚和現代的感覺，還能營造茶馬古道的氛圍。
有了“茶馬驛站”這個名字，店面形象就有了設計的原點，那種茶馬古道上的風情、古樸而略顯原始、原始中透出時尚的味道，就變得異常強烈起來。
2、連鎖餐飲要創造“品類第一”
打造品牌的最有效的、最具生產力的、最快捷的方法是創造一個新的商品類別，使自身品牌成為一個全新類別里的第一個品牌。
要創建新品牌，你的核心任務就是成為某一個新品類的第一。對于打造新品牌來說，就是創造一個新品類。
“沒有競爭是最好的競爭”，你一旦在某個新類別里成為第一，實際上，你在這個品類里是沒有任何競爭對手的。
要在一個尚不存在的商品類別里創建一個新品牌，你只需要做兩件事：
一， 你應該這樣開創品牌，要給人以這樣的感覺，你的品牌是第一個，是領先的，是先鋒，或是獨創的。
二， 你必須促銷這個新的商品類別。
“仙蹤林”在創建之初，就著手創建屬于自己的品類。
當時，他們考慮到，中國茶飲歷史悠久，稱之為國飲毫不過分。茶飲比麥當勞更適合中國人的口味。但華人圈里尚未出現類似麥當勞的國際連鎖集團，做茶飲有可能成功。
真正有錢人顧及地位少有涉足茶飲行業的，因此，業內沒有強勁對手。他們確信，從事一個眾人輕視的行業，無疑少了很多強勁對手，自然地，成功幾率也就高了。
“仙蹤林”老板還意識到，商場上存在一種現象，就是“一種商品只會留給一個品牌”。也就是市場上常說的“只有第一，沒有第二”。
有了以上分析，“仙蹤林”老板率先將臺灣泡沫紅茶引進了大陸，并首先將仙蹤林定位成“文化、健康、休閑”的茶飲品牌，再通過鮮明的特色——裝修特色和食品特色而讓人記住了“仙蹤林”這個品牌，以后，又在上海的淮海路搶灘成功，通過幾年的發展，“仙蹤林”在全國已有120家分店，迅速成為全球最大的泡沫紅茶集團。
為什么一個原本一無所有的餐飲品牌能做到這樣？
在中國茶飲的巨大資源下,發現了“茶飲連鎖”這個空白的品類市場機會，第一個去搶占這個位置時，就會如入無人之境，快速取得成功。
餐飲行業的低級競爭是拼裝修、拼價位，高級競爭是拼品牌、拼服務。
做特許連鎖，鍛造品牌更是第一位的。
那么，對于營銷能力不足的餐飲業來講，該如何做品牌呢？
1、餐飲店首先要搶占資源
要想成為大眾關注的焦點，你得首先把自己的產品放在大眾目光聚焦的地方。
對于連鎖餐飲店來講，要么你不去登山，要么你就去攀登最高的山。而最快捷的成功的辦法是踩在偉人的肩膀上，踩在大人物的肩膀上。什么是大人物呢？社會資源就是大人物。
連鎖餐飲店要學會利用社會資源。
社會資源的力量無限大，大到可以讓一個普通人一夜成名，也能讓一個企業轉瞬日進萬金，
關鍵就在于，你如何去尋找屬于自己品牌的資源，并把它引爆。
在中國創造奇跡的機會越來越少，當我們發現一個優質資源時，我們唯有像萬寶路搶占牛仔
一樣，象大紅鷹搶占“勝利之鷹”一樣，象紅金龍搶占“太空人”一樣，象伊利和蒙牛搶占“內蒙大草原”一樣，在消費者心智當中設定一個品牌按鈕，并充分的利用相應的消費者心智資源獲得市場競爭優勢。
在中國，散落在民間的資源非常多，比如地方特色類有四川的白酒、新疆的葡萄和馕、山西的面食、內蒙的草原和牛羊肉、東北的人參和鹿茸。。。。。。，每一個資源背后，都隱藏著巨大的開發潛力。
內蒙古“小肥羊”，搶占的是“內蒙羊肉”的資源；
重慶“小天鵝”，搶占的是“重慶火鍋”的資源；
臺灣泡沫紅茶“仙蹤林”，搶占的是童話“綠野仙蹤”的資源；
“真功夫”中式快餐，搶占的是“中國功夫”的資源。。。。
上海超限戰策劃機構曾經策劃過廣東的一家連鎖店“蒙自源”。“蒙自源”是做云南米線的，云南米線的發源地就是云南蒙自縣，那個家喻戶曉的“秀才老婆發明云南米線”的故事也是起源于蒙自。
我們給“蒙自源”的第一個策略就是搶占“云南”這個資源。
大家都知道，云南是中國最具有神秘色彩和民族風情的地區，素稱“彩云之南”，她所擁有的獨特異域風情、少數民族故事、茶馬古道、豐富的動植物原料等等，都給云南這個地方增添了無窮的魅力。
搶占云南，首先是要搶占她豐富多彩的異域風情，在店面形象上，主要形象由阿詩瑪、芭蕉樹、吊腳樓等具有云南特色的風情風物構成，營造出一個五彩斑斕的云南印象；
搶占云南，其次是要搶占她豐富的植物性食品來源，在以米線為主的菜品開發基礎上，把云南特有的一些食品，都作為連鎖店的菜品，比如：云南的蘑菇、茶馬古道上的餅等等；
搶占云南，更要從名字上建立競爭壁壘，防止對手跟進。“蒙自源”雖然能表示出云南米線正宗的意義，但是這個名字一是不好記，二是不能明顯表示出云南的感覺。我們建議把名字改為“茶馬驛站”，既強調了云南，又有時尚和現代的感覺，還能營造茶馬古道的氛圍。
有了“茶馬驛站”這個名字，店面形象就有了設計的原點，那種茶馬古道上的風情、古樸而略顯原始、原始中透出時尚的味道，就變得異常強烈起來。
2、連鎖餐飲要創造“品類第一”
打造品牌的最有效的、最具生產力的、最快捷的方法是創造一個新的商品類別，使自身品牌成為一個全新類別里的第一個品牌。
要創建新品牌，你的核心任務就是成為某一個新品類的第一。對于打造新品牌來說，就是創造一個新品類。
“沒有競爭是最好的競爭”，你一旦在某個新類別里成為第一，實際上，你在這個品類里是沒有任何競爭對手的。
要在一個尚不存在的商品類別里創建一個新品牌，你只需要做兩件事：
一， 你應該這樣開創品牌，要給人以這樣的感覺，你的品牌是第一個，是領先的，是先鋒，或是獨創的。
二， 你必須促銷這個新的商品類別。
“仙蹤林”在創建之初，就著手創建屬于自己的品類。
當時，他們考慮到，中國茶飲歷史悠久，稱之為國飲毫不過分。茶飲比麥當勞更適合中國人的口味。但華人圈里尚未出現類似麥當勞的國際連鎖集團，做茶飲有可能成功。
真正有錢人顧及地位少有涉足茶飲行業的，因此，業內沒有強勁對手。他們確信，從事一個眾人輕視的行業，無疑少了很多強勁對手，自然地，成功幾率也就高了。
“仙蹤林”老板還意識到，商場上存在一種現象，就是“一種商品只會留給一個品牌”。也就是市場上常說的“只有第一，沒有第二”。
有了以上分析，“仙蹤林”老板率先將臺灣泡沫紅茶引進了大陸，并首先將仙蹤林定位成“文化、健康、休閑”的茶飲品牌，再通過鮮明的特色——裝修特色和食品特色而讓人記住了“仙蹤林”這個品牌，以后，又在上海的淮海路搶灘成功，通過幾年的發展，“仙蹤林”在全國已有120家分店，迅速成為全球最大的泡沫紅茶集團。
為什么一個原本一無所有的餐飲品牌能做到這樣？
在中國茶飲的巨大資源下,發現了“茶飲連鎖”這個空白的品類市場機會，第一個去搶占這個位置時，就會如入無人之境，快速取得成功。
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本文來源： 五招打造連鎖餐飲店品牌
