商場 利潤 管理中可以把 利潤 分為兩類，一是商品銷售的 利潤 ，這是占大部分的；二是各項費用，這是最難控制但是如果控制得當會增加商場純毛利的。
在商品銷售 利潤 中商品采購成本和商品降價是造成商品 利潤 流失的關鍵因素。首先是必須保證最低的商品采購成本，這樣才會有更大的 利潤 空間。降低商品采購毛利一方面依靠批量采購，以獲得更低的價格，所以連鎖超市一般會采用統一采購、同一配送的方式；二是對于同類別或相同性質的商品盡量采購成本最低的，并關注市場價格，以便及時調整，其實這是有很大操作空間的，也許采購人員會為了自身利益不去采購最低成本的商品。所以，這需要一個第三者的監督。這個第三者主要監控市場商品價格動態，發現對自己有利時與采購部門相協調采購最低價格商品，當然他還可以肩負對采購的監督檢查職能。尤其在國外的一些大型連鎖超市，采購腐敗是非常嚴重的，所以應該有這么一個部門加強的采購部門的監督。
其二便是商品降價，一個商場為了與同行業相競爭或吸引客流，會對一些商品做降價推出特價商品，這些商品會毛利非常低甚至負毛利。這就給一些批發商一個可以低成本采購商品的機會。這些批發商一般沒辦法以很低的價格從供應商取得商品，但是超市可以，所以批發商借這個機會以低成本采購到了商品。雖然很多超市在防范這個問題上有一些措施，但是在商場層面上為了短時間增加銷售，會與批發商聯合尋找其中的漏洞，以很低的價格買到商品。比如我們超市最近推出一個活動，就是保健品滿五十減十元，當然為了避免毛利流失，還規定每個顧客折扣不能超過五次。結果，昨天我發現一個批發商買了很多保健品，在部門主管的協助下分成了不超過五百元單，結果就相當于以八折的價格買到商品，大家想想就可以知道超市要為此損失多大毛利了。最關鍵的事筆者將此事反映之后，管理者竟然說為了增加銷售，損失的毛利采購會補回來，可笑之極。一方面，這樣雖然增加了商場當天銷售，但是損失了公司的毛利，皮之不存，毛將焉附？一個公司下面的每個店如果都這樣想，我想這個公司也就快完蛋了；另一方面，超市要靠這些批商增加銷售，這不是飲鴆止渴嗎？好的商品到了批發商那，他們再賣給消費者，那豈不是搶走了我們的客流？一個超市不去想著如何增加客流，而是靠打單提銷售，可笑。當然，我作為一個監管者卻不能阻止這件事情感到非常痛心。其實我們是有一個監管制度，但是我們作為監管者在獎金方面也是與商場銷售掛鉤的，試問這樣還怎么監管？所以，我認為對商品降價及商品銷售環節進行監管是非常必要的，但是監管者必須有相當的獨立性，無論是人事編制還是工資獎金不能與商場銷售掛鉤，這樣才能起到監管作用。
另外就是各項費用的管理。在超市中可控的收入如紙皮、促銷、租賃等，可控支出如水電等，占了超市很大一部分的 利潤 。在這些費用的收支環節中也是存在很大可操作空間的，如果不能保證準確入賬或出賬，則會造成商場 利潤 的大量流失。筆者曾在超市負責過這項工作，三個月的時間內回顧出超市在促銷、租賃和電話費方面的十幾萬元的例外金額。由此可見，商場有必要有一個專門的部門負責監督核查這些賬目，以保證所有費用的收支不出問題。
通過以上所述，在超市內需要有一個部門負責商場 利潤 方面的審查核實工作。當然，這個部門必須就有絕對的獨立性，人數一個或兩個足夠，不過一定要具備數據分析和財稅方面的基礎。
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本文來源： 零售思考之利潤管理
