進入慢增長、低利潤階段，企業在陷入常態的價格戰之外靠什么來提升競爭力？
日前，北京市副市長程紅指出，目前商業企業間競爭主要分價格競爭和非價格競爭。在非價格競爭中，企業應不斷提升服務質量。據悉，北京市今年將通過百名大師、千人“民星”和萬人培訓工程提升商業服務行業的人員素質，從而增強行業整體競爭力。
而全球零售巨頭 家樂福 則早已先行一步，在人才培養上進行積極探索，在行業內樹立了典范。在剛剛結束的第八屆北京十大商業品牌評選中， 家樂福 獲得“2012年度北京十大外埠及跨國商業品牌”。在其北京區總經理安士杰看來，能夠影響北京，“人”的因素至關重要。
探索技藝傳承新培訓模式
庖丁一把牛刀用了19年依然鋒利無比，這是因為他掌握了牛體的構造，并在實踐中不斷磨煉自己的技藝。這個典故詮釋了技術對于肉品分割行當的重要性，而在現代零售流通領域，員工的技術和業務水平同樣體現著一個企業的實力和精神。
“庖丁學院”就是 家樂福 培訓中心的明星課程，是專門為生鮮部員工提供培訓學習的內部培訓服務項目。通過集中帶薪培訓，學員在專業老師的帶領下，學習肉品分割技法、庫存管理、銷售趨勢分析和毛利分析等知識。學員在 家樂福 的賣場工作后，其技能和業務水平等級還將體現在績效工資上。
該項目為肉類分割師提供了專業領域的學習機會，在國內零售業也是首開先河。“門店的要求是豬肉無庫存、當天售罄，這就需要員工業務的專業化和銷售數據的精細化。” 家樂福 庖丁學院的校長介紹， 家樂福 (中國)于2011年在成都啟動了首個“庖丁學院”的落成典禮和開班儀式。目前，全國有21個城市成立了“庖丁學院”。截止到2012年底，共有1168名學員參加了該學院的培訓，其中960人已經順利畢業。
“在法國等歐洲國家，肉品分割師一般要在職業技術學院學習兩年。在中國則普遍是通過師傅帶徒弟的傳統方式。這樣的‘傳幫帶’已經遠遠滿足不了中國超市業快速發展以及消費者需求多樣化的情況。” 家樂福 相關負責人表示， 家樂福 計劃在全國范圍內培養專業的肉品分割師傅，也正是出于這樣的考慮，才設立了“庖丁學院”。
在“庖丁學院”的良好帶動作用下， 家樂福 還于2012年開辦了 家樂福 “蔬果學院”，特請專業的講師團隊為員工講解蔬果知識，包括蔬果賣場實際操作培訓、生產管理理論和食品衛生安全課程等，并有效地將課堂培訓與崗位培訓相結合。
員工素質成盈利關鍵
事實上，“庖丁學院”和“蔬果學院”僅僅是 家樂福 人才培訓體系的一個縮影。 家樂福 相關負責人表示，隨著超市對專業型技術人才的需求不斷加大， 家樂福 還將開辟更多領域的“學院”，加強員工培訓。
系統化的員工培訓關乎零售企業的精細化經營。一位從事零售工作多年的專家認為，目前國內的生鮮經營多處于無技術階段。“與很多內資超市生鮮品類僅僅是攬客賺人氣不同，現階段外資超市的生鮮已能盈利?，F在超市做生鮮必須依靠技術手段。滿足顧客需求是 家樂福 的使命，而員工則是我們首先服務的‘顧客’之一。” 家樂福 相關負責人表示，集團人才戰略居于要位，這也使 家樂福 在業界有著零售業“黃埔軍校”的美譽。人才隊伍的建設得益于 家樂福 開展的各項培訓項目。2000年3月9日， 家樂福 (中國)培訓中心應運而生，這是集團在亞洲的第一家培訓中心，對員工進行零售業知識的普及和領導能力的傳授。期間，培訓中心還建立了人才培育及職業發展制度，為 家樂福 在中國的門店培育了一批又一批零售專業人才。
據悉， 家樂福 內部為員工提供的培訓均為全部免費培訓，只要通過相應考試都可以獲得晉升和加薪。
中國連鎖經營協會會長郭戈平曾表示，國內零售業靠規模擴張的粗放式增長模式正面臨終結，企業改變盈利模式、提高核心競爭力迫在眉睫。對此有業內人士認為，對于超市行業來說，員工的素質和業務能力對提高經營效率、提升單店效益起著越來越關鍵的作用。
和諧文化助力員工成長
2012年， 家樂福 獲得了“全國和諧商業企業”稱號，并成立了 家樂福 黨總支、團委，成為國內第一家建黨建團的外資零售企業。 家樂福 相關負責人說，和諧企業并不是一個簡單的代號，它背后是 家樂福 對員工負責、員工對企業認同的默契。
“工會能夠考慮到基層員工的需要，聽取我們的心聲，真正體會到了工會的關愛與溫暖。”這是 家樂福 在開展“開心到家”活動后一名員工的感言。據北京 家樂福 商業有限公司總工會相關負責人介紹，迄今 家樂福 已投資近200萬元為北京地區18家店改造了工作環境。
“改造哪里，怎么改造，這些都是之前職工投票決定的。”北京 家樂福 商業有限公司總工會相關負責人表示，全市共有6000多名職工參與投票，占所有職工比例的90%。改造后的職工休息室，電視、微波爐、開水器、蒸飯箱、冰柜等設備一應俱全，如“家”一般溫馨的環境讓員工們心情舒暢。
北京 家樂福 總工會相關負責人表示：“企業一直很重視員工的福利待遇，組建工會后不僅契合了 家樂福 本土化的營銷理念，更在改善勞資關系的同時促進企業發展，達到企業和員工雙贏的目的。”
□新聞現場：
清晨5點，北京城還籠罩在朦朧的夜色中， 家樂福 生鮮部負責肉品的師傅就已經抵達門店，即將開始一天的工作。
肉品區的員工段師傅從貨架上拿下半扇豬開始分割。只見他手法迅速，動作干凈利落，只用了不到四分鐘就把30公斤左右的半扇豬肉分解成了25個部分。這些被分割的肉會按照規格放置在不同貨區。段師傅是從 家樂福 “庖丁學院”畢業的，目前已經是 家樂福 的資深肉品分割師傅。
日前，北京市副市長程紅指出，目前商業企業間競爭主要分價格競爭和非價格競爭。在非價格競爭中，企業應不斷提升服務質量。據悉，北京市今年將通過百名大師、千人“民星”和萬人培訓工程提升商業服務行業的人員素質，從而增強行業整體競爭力。
而全球零售巨頭 家樂福 則早已先行一步，在人才培養上進行積極探索，在行業內樹立了典范。在剛剛結束的第八屆北京十大商業品牌評選中， 家樂福 獲得“2012年度北京十大外埠及跨國商業品牌”。在其北京區總經理安士杰看來，能夠影響北京，“人”的因素至關重要。
探索技藝傳承新培訓模式
庖丁一把牛刀用了19年依然鋒利無比，這是因為他掌握了牛體的構造，并在實踐中不斷磨煉自己的技藝。這個典故詮釋了技術對于肉品分割行當的重要性，而在現代零售流通領域，員工的技術和業務水平同樣體現著一個企業的實力和精神。
“庖丁學院”就是 家樂福 培訓中心的明星課程，是專門為生鮮部員工提供培訓學習的內部培訓服務項目。通過集中帶薪培訓，學員在專業老師的帶領下，學習肉品分割技法、庫存管理、銷售趨勢分析和毛利分析等知識。學員在 家樂福 的賣場工作后，其技能和業務水平等級還將體現在績效工資上。
該項目為肉類分割師提供了專業領域的學習機會，在國內零售業也是首開先河。“門店的要求是豬肉無庫存、當天售罄，這就需要員工業務的專業化和銷售數據的精細化。” 家樂福 庖丁學院的校長介紹， 家樂福 (中國)于2011年在成都啟動了首個“庖丁學院”的落成典禮和開班儀式。目前，全國有21個城市成立了“庖丁學院”。截止到2012年底，共有1168名學員參加了該學院的培訓，其中960人已經順利畢業。
“在法國等歐洲國家，肉品分割師一般要在職業技術學院學習兩年。在中國則普遍是通過師傅帶徒弟的傳統方式。這樣的‘傳幫帶’已經遠遠滿足不了中國超市業快速發展以及消費者需求多樣化的情況。” 家樂福 相關負責人表示， 家樂福 計劃在全國范圍內培養專業的肉品分割師傅，也正是出于這樣的考慮，才設立了“庖丁學院”。
在“庖丁學院”的良好帶動作用下， 家樂福 還于2012年開辦了 家樂福 “蔬果學院”，特請專業的講師團隊為員工講解蔬果知識，包括蔬果賣場實際操作培訓、生產管理理論和食品衛生安全課程等，并有效地將課堂培訓與崗位培訓相結合。
員工素質成盈利關鍵
事實上，“庖丁學院”和“蔬果學院”僅僅是 家樂福 人才培訓體系的一個縮影。 家樂福 相關負責人表示，隨著超市對專業型技術人才的需求不斷加大， 家樂福 還將開辟更多領域的“學院”，加強員工培訓。
系統化的員工培訓關乎零售企業的精細化經營。一位從事零售工作多年的專家認為，目前國內的生鮮經營多處于無技術階段。“與很多內資超市生鮮品類僅僅是攬客賺人氣不同，現階段外資超市的生鮮已能盈利?，F在超市做生鮮必須依靠技術手段。滿足顧客需求是 家樂福 的使命，而員工則是我們首先服務的‘顧客’之一。” 家樂福 相關負責人表示，集團人才戰略居于要位，這也使 家樂福 在業界有著零售業“黃埔軍校”的美譽。人才隊伍的建設得益于 家樂福 開展的各項培訓項目。2000年3月9日， 家樂福 (中國)培訓中心應運而生，這是集團在亞洲的第一家培訓中心，對員工進行零售業知識的普及和領導能力的傳授。期間，培訓中心還建立了人才培育及職業發展制度，為 家樂福 在中國的門店培育了一批又一批零售專業人才。
據悉， 家樂福 內部為員工提供的培訓均為全部免費培訓，只要通過相應考試都可以獲得晉升和加薪。
中國連鎖經營協會會長郭戈平曾表示，國內零售業靠規模擴張的粗放式增長模式正面臨終結，企業改變盈利模式、提高核心競爭力迫在眉睫。對此有業內人士認為，對于超市行業來說，員工的素質和業務能力對提高經營效率、提升單店效益起著越來越關鍵的作用。
和諧文化助力員工成長
2012年， 家樂福 獲得了“全國和諧商業企業”稱號，并成立了 家樂福 黨總支、團委，成為國內第一家建黨建團的外資零售企業。 家樂福 相關負責人說，和諧企業并不是一個簡單的代號，它背后是 家樂福 對員工負責、員工對企業認同的默契。
“工會能夠考慮到基層員工的需要，聽取我們的心聲，真正體會到了工會的關愛與溫暖。”這是 家樂福 在開展“開心到家”活動后一名員工的感言。據北京 家樂福 商業有限公司總工會相關負責人介紹，迄今 家樂福 已投資近200萬元為北京地區18家店改造了工作環境。
“改造哪里，怎么改造，這些都是之前職工投票決定的。”北京 家樂福 商業有限公司總工會相關負責人表示，全市共有6000多名職工參與投票，占所有職工比例的90%。改造后的職工休息室，電視、微波爐、開水器、蒸飯箱、冰柜等設備一應俱全，如“家”一般溫馨的環境讓員工們心情舒暢。
北京 家樂福 總工會相關負責人表示：“企業一直很重視員工的福利待遇，組建工會后不僅契合了 家樂福 本土化的營銷理念，更在改善勞資關系的同時促進企業發展，達到企業和員工雙贏的目的。”
□新聞現場：
清晨5點，北京城還籠罩在朦朧的夜色中， 家樂福 生鮮部負責肉品的師傅就已經抵達門店，即將開始一天的工作。
肉品區的員工段師傅從貨架上拿下半扇豬開始分割。只見他手法迅速，動作干凈利落，只用了不到四分鐘就把30公斤左右的半扇豬肉分解成了25個部分。這些被分割的肉會按照規格放置在不同貨區。段師傅是從 家樂福 “庖丁學院”畢業的，目前已經是 家樂福 的資深肉品分割師傅。
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本文來源： 家樂福：“學院”式培養零售高級技術人才
