在肯德基，一個香辣雞腿堡9.9元；在 華萊士 ，一個香辣雞腿堡8元，有些連鎖店甚至可以10元錢買兩個。味道堪比麥當勞，價格勝似肯德基，同樣賣漢堡、雞腿、薯條等西式快餐的 華萊士 ，稱得上是中國版的“山寨肯德基”。
但這家“山寨肯德基”卻憑物美價廉迅速成為中國本土最大的西式快餐，截止2014年1月， 華萊士 在全國超過了 4800家連鎖店，而肯德基在2013年底只有 4600多家連鎖店。
從學(xué)校門口的一家快餐廳，發(fā)展成為目前國內(nèi)最大的連鎖快餐店之一，屌絲逆襲之路是如何完成的？近日，福建省 華萊士 食品股份有限公司（以下簡稱華士食品）在股轉(zhuǎn)系統(tǒng)披露的公開轉(zhuǎn)讓說明書，讓我們看到了“山寨肯德基”的崛起之路。
“山寨肯德基”是如何一步步逆襲的
上世紀90年代初，肯德基、麥當勞在中國的一線城市遍地開花，甚至出現(xiàn)門被擠破的盛況，但二三線城市的消費者還只能看著他們吃，羨慕嫉妒恨。溫州蒼南縣小山村里的華懷慶，這時候在做他中專畢業(yè)后的第一份工作——會計。1998年，做了8年會計后，他帶著8000塊錢積蓄下海，賣過領(lǐng)帶，開過鞋廠，擺過地攤。
雖然沒有接觸過餐飲業(yè)，華懷慶卻看到了二三線城市人民對肯德基、麥當勞的渴望，并迅速捕捉到商機。他要利用肯德基、麥當勞一時無法覆蓋二、三線城市的“時空差”，模仿它們的產(chǎn)品和經(jīng)營模式，搶先在地級市、縣級市開店。
2001年1月8日，華懷慶和自己的哥哥華懷余湊足8萬元，在福州師范大學(xué)門口創(chuàng)建了福州師大餐廳，并取了一個很洋氣的名字—— 華萊士 。他們照葫蘆畫瓢，和肯德基賣一樣的東西，定差不多的價格，設(shè)同樣的兒童樂園，甚至幾個合伙人開玩笑也離不開肯德基，“ 華萊士 以后要是能像肯德基那樣在中國開上20家店，那日子就就太美啦！到時一人買一輛捷達！”
但這樣的模仿并沒有成功， 華萊士 單價很高，銷量卻很少。屌絲穿著高富帥的衣服，沒兩把刷子吸引不到白富美，尤其當另一個高富帥出現(xiàn)時，危機就來了。 華萊士 成立7個月時，德克士在 華萊士 的斜對面開業(yè)了， 華萊士 要么死，要么殺出一條血路。
破釜沉舟的 華萊士 決定走自己的路，完全做屌絲，果斷推出“特價123”促銷，即可樂1元、雞腿2元、漢堡3元，結(jié)果第一天的營業(yè)額由平時的2000元增加至4000元，第二天達到6000元，第三天突破8000元。
“賠本賺吆喝”帶來的盛況讓華氏兄弟決定改變戰(zhàn)略，他們要賣平價漢堡，做一個好屌絲。 華萊士 把價格控制在麥當勞和肯德基一半以下。為減少成本，門店選址上，主動避開租金昂貴的核心商圈和一級路段，經(jīng)營面積摒棄“大而全”，不設(shè)兒童樂園，所有門店采取統(tǒng)一采購、統(tǒng)一設(shè)計、統(tǒng)一流程。
在這種模式下， 華萊士 迅速占領(lǐng)二三線城市，成功逆襲。2013年、2014年、2015年1-7月，公司的營業(yè)收入分別為6.70億元、5.13億元、2.82億元，凈利潤為851.46萬元、646.24萬元、241.89萬元。
這是逐年下降的趨勢啊。公司公開轉(zhuǎn)讓說明書顯示，公司報告期內(nèi)受到宏觀經(jīng)濟下挫、食品行業(yè)業(yè)績下滑等因素影響，營業(yè)收入出現(xiàn)了一定幅度的下滑。
宏觀經(jīng)濟下挫可能只是一部分原因，營業(yè)收入下滑和 華萊士 的屌絲習(xí)氣也有一定關(guān)系。在O2O如此盛行的今天， 華萊士 連網(wǎng)上訂餐都沒有開通！
但對于中專畢業(yè)的華懷慶，和他只有高中學(xué)歷的哥哥華懷余來說，能從鄉(xiāng)野小子成為國內(nèi)本土最大的西式快餐店老板，稱得上是人生贏家。華懷余持有華士食品32%的股份，和同樣持有公司股份32%的凌淑冰共同為公司的控股股東、實際控制人，凌淑冰是華懷慶的妻子。
每年增加三四百家連鎖店，“山寨肯德基”要走向西部
“山寨肯德基”能在二三線城市迅速發(fā)展，主要來源于它的接地氣，價格低就不說了，加盟費低也是很重要的原因。
個人經(jīng)過 華萊士 的咨詢指導(dǎo)在國內(nèi)開設(shè)快餐店，每成功開設(shè)一家快餐店，公司收取一萬元的咨詢服務(wù)費。這一萬元應(yīng)該就是俗稱的加盟費， 華萊士 的加盟門檻不可謂不低，難怪能在二三線城市迅速落地開花。
2013年、2014年、2015年1-7月， 華萊士 的咨詢服務(wù)收入分別為456.60萬元、336.12萬元、60.98萬元，這意味著，每年 華萊士 就要增加三四百家連鎖店。 華萊士 的公開轉(zhuǎn)讓說明書稱，目前正在積極尋找潛在客戶，盡可能地在二三線城市開設(shè) 華萊士 品牌使用快餐店以占有市場，將原有的市場占有率擴大。 華萊士 這是要通過復(fù)制粘貼走遍全中國啊。
除了擴大市場占有率， 華萊士 還準備進入直營快餐店市場，自己來賣漢堡，以獲取下游直接消費市場。也可能和許多消費者抱怨連鎖店服務(wù)員態(tài)度無禮、衛(wèi)生狀況惡劣、甚至食物腐敗變質(zhì)等問題有關(guān)，畢竟日漸龐大的門店網(wǎng)絡(luò)無法確保服務(wù)質(zhì)量。
上文已經(jīng)提及，今年1-7月，公司咨詢服務(wù)收入只有60.98萬元，這是不是意味著加盟市場早已故意放緩？或者加盟很難進一步推進？
不管如何，加盟轉(zhuǎn)自營，顯然是提升業(yè)績的最佳手段。
“吃貨” 遍地的今天，餐飲業(yè)發(fā)展優(yōu)勢明顯。2012 年，我國餐飲業(yè)營業(yè)額達到 4419.85 億元，餐費收入達到 3966.73 億元，其中連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額為 1283.26 元，市場份額占將近三分之一。如此看來， 華萊士 雖然山寨，但前景貌似還不錯。
只是 華萊士 出現(xiàn)之時，正是中國人“崇洋媚外”之時。如今世道轉(zhuǎn)變，不少人越來越偏愛被認為更具營養(yǎng)價值的中式快餐，肯德基也推出了粥和油條，但靠山寨起家的 華萊士 卻沒有這方面的意思。
難道 華萊士 還想靠之前的商業(yè)模式，放棄東部向內(nèi)陸擴張，繼續(xù)搶占先機？那么，這家走向西部的“山寨肯德基”，你看好嗎？
但這家“山寨肯德基”卻憑物美價廉迅速成為中國本土最大的西式快餐，截止2014年1月， 華萊士 在全國超過了 4800家連鎖店，而肯德基在2013年底只有 4600多家連鎖店。
從學(xué)校門口的一家快餐廳，發(fā)展成為目前國內(nèi)最大的連鎖快餐店之一，屌絲逆襲之路是如何完成的？近日，福建省 華萊士 食品股份有限公司（以下簡稱華士食品）在股轉(zhuǎn)系統(tǒng)披露的公開轉(zhuǎn)讓說明書，讓我們看到了“山寨肯德基”的崛起之路。
“山寨肯德基”是如何一步步逆襲的
上世紀90年代初，肯德基、麥當勞在中國的一線城市遍地開花，甚至出現(xiàn)門被擠破的盛況，但二三線城市的消費者還只能看著他們吃，羨慕嫉妒恨。溫州蒼南縣小山村里的華懷慶，這時候在做他中專畢業(yè)后的第一份工作——會計。1998年，做了8年會計后，他帶著8000塊錢積蓄下海，賣過領(lǐng)帶，開過鞋廠，擺過地攤。
雖然沒有接觸過餐飲業(yè)，華懷慶卻看到了二三線城市人民對肯德基、麥當勞的渴望，并迅速捕捉到商機。他要利用肯德基、麥當勞一時無法覆蓋二、三線城市的“時空差”，模仿它們的產(chǎn)品和經(jīng)營模式，搶先在地級市、縣級市開店。
2001年1月8日，華懷慶和自己的哥哥華懷余湊足8萬元，在福州師范大學(xué)門口創(chuàng)建了福州師大餐廳，并取了一個很洋氣的名字—— 華萊士 。他們照葫蘆畫瓢，和肯德基賣一樣的東西，定差不多的價格，設(shè)同樣的兒童樂園，甚至幾個合伙人開玩笑也離不開肯德基，“ 華萊士 以后要是能像肯德基那樣在中國開上20家店，那日子就就太美啦！到時一人買一輛捷達！”
但這樣的模仿并沒有成功， 華萊士 單價很高，銷量卻很少。屌絲穿著高富帥的衣服，沒兩把刷子吸引不到白富美，尤其當另一個高富帥出現(xiàn)時，危機就來了。 華萊士 成立7個月時，德克士在 華萊士 的斜對面開業(yè)了， 華萊士 要么死，要么殺出一條血路。
破釜沉舟的 華萊士 決定走自己的路，完全做屌絲，果斷推出“特價123”促銷，即可樂1元、雞腿2元、漢堡3元，結(jié)果第一天的營業(yè)額由平時的2000元增加至4000元，第二天達到6000元，第三天突破8000元。
“賠本賺吆喝”帶來的盛況讓華氏兄弟決定改變戰(zhàn)略，他們要賣平價漢堡，做一個好屌絲。 華萊士 把價格控制在麥當勞和肯德基一半以下。為減少成本，門店選址上，主動避開租金昂貴的核心商圈和一級路段，經(jīng)營面積摒棄“大而全”，不設(shè)兒童樂園，所有門店采取統(tǒng)一采購、統(tǒng)一設(shè)計、統(tǒng)一流程。
在這種模式下， 華萊士 迅速占領(lǐng)二三線城市，成功逆襲。2013年、2014年、2015年1-7月，公司的營業(yè)收入分別為6.70億元、5.13億元、2.82億元，凈利潤為851.46萬元、646.24萬元、241.89萬元。
這是逐年下降的趨勢啊。公司公開轉(zhuǎn)讓說明書顯示，公司報告期內(nèi)受到宏觀經(jīng)濟下挫、食品行業(yè)業(yè)績下滑等因素影響，營業(yè)收入出現(xiàn)了一定幅度的下滑。
宏觀經(jīng)濟下挫可能只是一部分原因，營業(yè)收入下滑和 華萊士 的屌絲習(xí)氣也有一定關(guān)系。在O2O如此盛行的今天， 華萊士 連網(wǎng)上訂餐都沒有開通！
但對于中專畢業(yè)的華懷慶，和他只有高中學(xué)歷的哥哥華懷余來說，能從鄉(xiāng)野小子成為國內(nèi)本土最大的西式快餐店老板，稱得上是人生贏家。華懷余持有華士食品32%的股份，和同樣持有公司股份32%的凌淑冰共同為公司的控股股東、實際控制人，凌淑冰是華懷慶的妻子。
每年增加三四百家連鎖店，“山寨肯德基”要走向西部
“山寨肯德基”能在二三線城市迅速發(fā)展，主要來源于它的接地氣，價格低就不說了，加盟費低也是很重要的原因。
個人經(jīng)過 華萊士 的咨詢指導(dǎo)在國內(nèi)開設(shè)快餐店，每成功開設(shè)一家快餐店，公司收取一萬元的咨詢服務(wù)費。這一萬元應(yīng)該就是俗稱的加盟費， 華萊士 的加盟門檻不可謂不低，難怪能在二三線城市迅速落地開花。
2013年、2014年、2015年1-7月， 華萊士 的咨詢服務(wù)收入分別為456.60萬元、336.12萬元、60.98萬元，這意味著，每年 華萊士 就要增加三四百家連鎖店。 華萊士 的公開轉(zhuǎn)讓說明書稱，目前正在積極尋找潛在客戶，盡可能地在二三線城市開設(shè) 華萊士 品牌使用快餐店以占有市場，將原有的市場占有率擴大。 華萊士 這是要通過復(fù)制粘貼走遍全中國啊。
除了擴大市場占有率， 華萊士 還準備進入直營快餐店市場，自己來賣漢堡，以獲取下游直接消費市場。也可能和許多消費者抱怨連鎖店服務(wù)員態(tài)度無禮、衛(wèi)生狀況惡劣、甚至食物腐敗變質(zhì)等問題有關(guān)，畢竟日漸龐大的門店網(wǎng)絡(luò)無法確保服務(wù)質(zhì)量。
上文已經(jīng)提及，今年1-7月，公司咨詢服務(wù)收入只有60.98萬元，這是不是意味著加盟市場早已故意放緩？或者加盟很難進一步推進？
不管如何，加盟轉(zhuǎn)自營，顯然是提升業(yè)績的最佳手段。
“吃貨” 遍地的今天，餐飲業(yè)發(fā)展優(yōu)勢明顯。2012 年，我國餐飲業(yè)營業(yè)額達到 4419.85 億元，餐費收入達到 3966.73 億元，其中連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額為 1283.26 元，市場份額占將近三分之一。如此看來， 華萊士 雖然山寨，但前景貌似還不錯。
只是 華萊士 出現(xiàn)之時，正是中國人“崇洋媚外”之時。如今世道轉(zhuǎn)變，不少人越來越偏愛被認為更具營養(yǎng)價值的中式快餐，肯德基也推出了粥和油條，但靠山寨起家的 華萊士 卻沒有這方面的意思。
難道 華萊士 還想靠之前的商業(yè)模式，放棄東部向內(nèi)陸擴張，繼續(xù)搶占先機？那么，這家走向西部的“山寨肯德基”，你看好嗎？
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本文來源： 華萊士逆襲 全國超4800家連鎖店
