近年來，消費理念的轉變、在線外賣平臺的崛起給 方便面 行業帶來了不小的沖擊。據國家統計局公布的數據顯示， 方便面 及其他方便食品制造行業主營業務收入累計同比增速自2012年起持續下滑，2015年首次出現累計同比負增長。
　　而在去年， 方便面 市場有了一些細微的變化，統一企業在近日發布2016年財報中提到，統一 方便面 業務強勁增長，業務收益同比增長8.6%，為82.21億元。專家表示， 方便面 營養化、高端化漸成趨勢，但市場不會形成大規模的反轉。
　　財報
　　加碼高端產品 方便面 企業業績止跌回升
　　近日，統一企業中國控股有限公司(下稱“統一”)發布了2016年財報顯示，在近兩年 方便面 行業低迷的態勢下，統一 方便面 業務卻止跌回升，表現強勁。2016年，統一企業實現總營收約209.86億元，較上年下降5.1%;毛利率為34.4%，較上年下降2.4個百分點;凈利潤錄得6.073億元。其中，統一 方便面 業務逆勢增長，主要貢獻來自于高端品牌“湯達人”的高速倍增。2016年還相繼推出了5元～20元價位的多達十余款創新產品，以及高端品牌“都會小館”、“相拌一城”、“滿漢宴”等。中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬表示，統一在高端化方面做得比較好，順應了 方便面 市場營養化、無添加和高端化的趨勢，所以嘗到了止跌回升的甜頭。
　　除了統一企業外，眾多 方便面 企業也都進行改革升級，嘗試通過推出高端化產品來破除行業低迷的僵局。2016年5月，康師傅在4.5元價格帶上主推系列產品，并進一步鞏固4元價格帶，去年6月業績也因此穩步回升。
　　分析 在線外賣崛起 高端 方便面 空間有限
　　高端化轉型是否真能挽救 方便面 市場整體下滑的趨勢?朱丹蓬表示，中低收入的人群還是會選擇普通 方便面 ，而收入相對較高的人群則傾向于訂外賣，“高端 方便面 的消費人群相對較少，主要是吸引一些有好奇心理的消費者。”
　　中國社科院財經戰略研究院服務經濟與餐飲產業研究中心副主任趙京橋就表示，高端 方便面 有市場，但不太可能形成大規模的反轉。在 方便面 市場份額下降的同時，整個餐飲市場是上升的。并不是整個需求在下降，而是需求在轉移。
　　據中國食品科學技術學會公布的資料顯示，2015年中國內地 方便面 總產量362.49億份，同比下跌8.54%;銷售額490.91億元，同比下跌6.75%。2016年行業仍在調整中，止跌回升的主要企業不多。
　　朱丹蓬指出，消費結構升級和高鐵的迅速發展，成為 方便面 行業銷售下滑的重要因素。有數據顯示， 方便面 銷量在交通系統占比近20%，而高鐵大大縮短了出行時間，減少了乘客在火車上對 方便面 的需求。此外，中國消費者越來越追求健康生活，也是原因之一。
　　最后，還有在線外賣平臺崛起、可替代品增多也是 方便面 銷量下降的原因。據《中國互聯網絡發展狀況統計報告》公布數據顯示，截至2016年12月，我國網上外賣用戶規模達2.09億，年增長率為83.7%，占網民比例達28.5%。
建議 塑造營養健康形象或成突破口
　　中國貿促會研究院國際貿易研究部主任趙萍認為，未來 方便面 轉型可能會趨向兩個方面，一是多元化，二是在 方便面 的產品上附加更多的營養健康理念，比如借鑒烘干水果、蔬菜片技術等，運用到 方便面 的生產過程中，從而改變消費者對于 方便面 的原有認知，營造既方面又營養的形象，才能在消費結構升級的背景下，對消費者產生更大的吸引力。
　　朱丹蓬表示，企業可以推廣“有機”、“零污染”、“無添加”的 方便面 ，從健康的角度尋找賣點，在料包里采用有機蔬菜，面餅為非油炸，包裝可粉碎、可降解等。事實上，五谷道場就憑借著“非油炸更健康”的口號，2005年前后在 方便面 市場取得一席之地，巔峰期的年銷售額接近20億元。
　　趙萍指還強調，從 方便面 的特點來看，打造健康理念并不容易， 方便面 企業也可考慮從時尚和個性的角度重塑形象。

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本文來源： 統一財報：加碼高端產品 方便面企業可止跌回升？