在超市168第五屆零售企業(yè)總經(jīng)理論壇會(huì)上，眾多超市老總開懷暢談，共同探討企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，經(jīng)營管理理念。很多超市老總表示，超市經(jīng)營大的管理框架一般都清楚，最棘手的也是做好細(xì)節(jié)管理。的確，企業(yè)發(fā)展離不開正確的戰(zhàn)略做指導(dǎo)，大的方向固然重要，但超市經(jīng)營中細(xì)節(jié)管理更是不能忽視，因?yàn)檫@些細(xì)節(jié)管理決定著企業(yè)的發(fā)展。
“細(xì)節(jié)決定成敗”，毋庸質(zhì)疑，以下的細(xì)節(jié)管理您的超市是否做到呢？
1． 是否有店長巡查制度
店長是店面的靈魂人物，不但管理著門店的人、財(cái)、物，更是一個(gè)核心的監(jiān)督人。門店的管理井然有序，業(yè)績節(jié)節(jié)攀升，人員工作熱情高漲，當(dāng)然離不開一個(gè)合理的監(jiān)督巡查機(jī)制。
店長除了檢查銷售情況，員工服務(wù)，儀容儀表，店鋪環(huán)境、衛(wèi)生情況等等，還應(yīng)該根據(jù)陳列圖逐個(gè)檢查商品陳列是否按要求執(zhí)行，促銷品是否按照要求堆頭陳列，價(jià)格是否正確，贈(zèng)品是否都按要求存放，采購人員是否按公司要求下訂單，……所有檢查工作都要細(xì)致入微，巡查中，不合格的環(huán)節(jié)記錄下來，并現(xiàn)場指導(dǎo)人員正確的做法，做為門店工作改進(jìn)的依據(jù)。店長巡查制度建立，讓全員的工作不但有標(biāo)準(zhǔn)，而且有專人核查工作進(jìn)程及結(jié)果，發(fā)現(xiàn)不合要求的，現(xiàn)場指導(dǎo)，現(xiàn)場解決。
2． 是否注重收銀臺(tái)細(xì)節(jié)管理
在 超市管理 中，無論從哪個(gè)角度講，收銀區(qū)的重要之處不言而喻。收銀臺(tái)可以說是顧客在賣場停留的最后地方，同時(shí)服務(wù)的好壞直接影響顧客是否第二次的光臨，收銀區(qū)不但是顧客服務(wù)的窗口，也是一個(gè)商品展示、企業(yè)宣傳的窗口。
現(xiàn)在越來越多的超市意識(shí)到收銀區(qū)的特色陳列，一些輕便貨品如糖果、口香糖、電池等一些可以刺激顧客即時(shí)購買意欲的商品，可以通過個(gè)性小貨架陳列出來，一方面吸引顧客即時(shí)購買，另一方面也起到了防盜的目的。
超市168（http://www.chaoshi168.com/）項(xiàng)目老師研究發(fā)現(xiàn)，在收銀服務(wù)中收銀員必須做到兩點(diǎn)最重要的方面，第一，與顧客打招呼時(shí)一定要做到眼神接觸。在很多超市，員工只顧著忙，雖然嘴中說著“歡迎光臨”，但是眼睛卻看著其他，給顧客非常不誠懇、不禮貌的感覺，好像漫不經(jīng)心的“服務(wù)機(jī)器”。第二，盡量減少顧客排隊(duì)付款的時(shí)間，超市168網(wǎng)站曾做過一個(gè)消費(fèi)調(diào)查，95%的顧客購物中最怕的就是排長隊(duì)等待付款，所以，收銀員的職業(yè)技能很重要，要做到得心應(yīng)手，提高工作效率。
收銀臺(tái)不但是一個(gè)宣傳窗口同時(shí)也是很好的銷售窗口。可以在收銀工作后，發(fā)放給顧客當(dāng)期促銷活動(dòng)的海報(bào)、贈(zèng)品、企業(yè)宣傳手冊(cè)等宣傳品。收銀員也可以在收銀過程中，推薦一些新的小商品給顧客，如：現(xiàn)在天氣冷了，收銀臺(tái)可放一些鞋墊、棉襪，收款的同時(shí)，可以詢問顧客還需不需要此類商品，真正給顧客貼心快捷的服務(wù)。
3． 商品價(jià)格標(biāo)簽有大文章
商品價(jià)格標(biāo)簽除了明示商品價(jià)格、商品名稱、規(guī)格、產(chǎn)地外，還可以標(biāo)明條形碼及店內(nèi)碼，方面查詢和盤點(diǎn)之用；另外也可以標(biāo)明貨位排面，即一個(gè)商品存在于貨架的哪個(gè)位置，陳列了幾個(gè)排面；明示商品理貨人員信息，無論是商品還是貨架都可以找到相關(guān)責(zé)任人，同時(shí)也起了引導(dǎo)員工工作的作用。
例如：“促銷商品名為匯源果汁的促銷價(jià)格牌，從2008年10月28日起執(zhí)行促銷，原價(jià)7.8元，促銷價(jià)格6.8元，促銷類型為長期促銷，店鋪19部門商品，它的貨架位置是19部門A貨架，在A貨架的第一層位置，在本貨架的第23個(gè)位置，它陳列排面有兩個(gè)”。如果價(jià)格簽可以明示這么多的信息，商品管理就不再那么的混亂無序了。
在沃爾瑪和家樂福經(jīng)常會(huì)看到兩種顏色的價(jià)格標(biāo)簽，一種是黃色，一種是綠色。黃色標(biāo)簽所指示的商品是正在促銷的商品，標(biāo)示的促銷價(jià)格，綠色標(biāo)簽是指正常售價(jià)的商品。這樣明示，不但有助于自己員工的作業(yè)，更為顧客提供了方便，可以很明了的了解哪些商品在促銷。
4． 污穢的購物籃（車）會(huì)影響銷售
購物籃問題似乎真的成了一種超市衛(wèi)生死角，現(xiàn)在很多民營超市似乎也不太關(guān)注，事實(shí)上，購物籃清潔問題不但影響企業(yè)形象，也會(huì)直接影響超市的經(jīng)濟(jì)效益，如果購物籃臟了，顧客有可能就不想提籃子購物，從而影響貨物銷售量。雖然只有北京市的衛(wèi)生部門規(guī)定了商場、超市提供的公共購物用具，應(yīng)一個(gè)星期清潔一次，半個(gè)月消毒一次，而目前在國家對(duì)商場、商店的有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，還沒有對(duì)超市的購物工具的污染問題進(jìn)行規(guī)范，但這個(gè)細(xì)節(jié)之處一定要高度關(guān)注，解決這一衛(wèi)生死角。
當(dāng)然， 超市管理 中，讓我們關(guān)注的細(xì)節(jié)太多了，差錯(cuò)往往就出錯(cuò)在細(xì)節(jié)。超市經(jīng)營也沒什么秘訣，企業(yè)的成功都是用細(xì)節(jié)的功夫堆砌出來的。凡事無小事，簡單并不等于容易。
本文作者超市168網(wǎng)小墨魚 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處:超市168網(wǎng)
“細(xì)節(jié)決定成敗”，毋庸質(zhì)疑，以下的細(xì)節(jié)管理您的超市是否做到呢？
1． 是否有店長巡查制度
店長是店面的靈魂人物，不但管理著門店的人、財(cái)、物，更是一個(gè)核心的監(jiān)督人。門店的管理井然有序，業(yè)績節(jié)節(jié)攀升，人員工作熱情高漲，當(dāng)然離不開一個(gè)合理的監(jiān)督巡查機(jī)制。
店長除了檢查銷售情況，員工服務(wù)，儀容儀表，店鋪環(huán)境、衛(wèi)生情況等等，還應(yīng)該根據(jù)陳列圖逐個(gè)檢查商品陳列是否按要求執(zhí)行，促銷品是否按照要求堆頭陳列，價(jià)格是否正確，贈(zèng)品是否都按要求存放，采購人員是否按公司要求下訂單，……所有檢查工作都要細(xì)致入微，巡查中，不合格的環(huán)節(jié)記錄下來，并現(xiàn)場指導(dǎo)人員正確的做法，做為門店工作改進(jìn)的依據(jù)。店長巡查制度建立，讓全員的工作不但有標(biāo)準(zhǔn)，而且有專人核查工作進(jìn)程及結(jié)果，發(fā)現(xiàn)不合要求的，現(xiàn)場指導(dǎo)，現(xiàn)場解決。
2． 是否注重收銀臺(tái)細(xì)節(jié)管理
在 超市管理 中，無論從哪個(gè)角度講，收銀區(qū)的重要之處不言而喻。收銀臺(tái)可以說是顧客在賣場停留的最后地方，同時(shí)服務(wù)的好壞直接影響顧客是否第二次的光臨，收銀區(qū)不但是顧客服務(wù)的窗口，也是一個(gè)商品展示、企業(yè)宣傳的窗口。
現(xiàn)在越來越多的超市意識(shí)到收銀區(qū)的特色陳列，一些輕便貨品如糖果、口香糖、電池等一些可以刺激顧客即時(shí)購買意欲的商品，可以通過個(gè)性小貨架陳列出來，一方面吸引顧客即時(shí)購買，另一方面也起到了防盜的目的。
超市168（http://www.chaoshi168.com/）項(xiàng)目老師研究發(fā)現(xiàn)，在收銀服務(wù)中收銀員必須做到兩點(diǎn)最重要的方面，第一，與顧客打招呼時(shí)一定要做到眼神接觸。在很多超市，員工只顧著忙，雖然嘴中說著“歡迎光臨”，但是眼睛卻看著其他，給顧客非常不誠懇、不禮貌的感覺，好像漫不經(jīng)心的“服務(wù)機(jī)器”。第二，盡量減少顧客排隊(duì)付款的時(shí)間，超市168網(wǎng)站曾做過一個(gè)消費(fèi)調(diào)查，95%的顧客購物中最怕的就是排長隊(duì)等待付款，所以，收銀員的職業(yè)技能很重要，要做到得心應(yīng)手，提高工作效率。
收銀臺(tái)不但是一個(gè)宣傳窗口同時(shí)也是很好的銷售窗口。可以在收銀工作后，發(fā)放給顧客當(dāng)期促銷活動(dòng)的海報(bào)、贈(zèng)品、企業(yè)宣傳手冊(cè)等宣傳品。收銀員也可以在收銀過程中，推薦一些新的小商品給顧客，如：現(xiàn)在天氣冷了，收銀臺(tái)可放一些鞋墊、棉襪，收款的同時(shí)，可以詢問顧客還需不需要此類商品，真正給顧客貼心快捷的服務(wù)。
3． 商品價(jià)格標(biāo)簽有大文章
商品價(jià)格標(biāo)簽除了明示商品價(jià)格、商品名稱、規(guī)格、產(chǎn)地外，還可以標(biāo)明條形碼及店內(nèi)碼，方面查詢和盤點(diǎn)之用；另外也可以標(biāo)明貨位排面，即一個(gè)商品存在于貨架的哪個(gè)位置，陳列了幾個(gè)排面；明示商品理貨人員信息，無論是商品還是貨架都可以找到相關(guān)責(zé)任人，同時(shí)也起了引導(dǎo)員工工作的作用。
例如：“促銷商品名為匯源果汁的促銷價(jià)格牌，從2008年10月28日起執(zhí)行促銷，原價(jià)7.8元，促銷價(jià)格6.8元，促銷類型為長期促銷，店鋪19部門商品，它的貨架位置是19部門A貨架，在A貨架的第一層位置，在本貨架的第23個(gè)位置，它陳列排面有兩個(gè)”。如果價(jià)格簽可以明示這么多的信息，商品管理就不再那么的混亂無序了。
在沃爾瑪和家樂福經(jīng)常會(huì)看到兩種顏色的價(jià)格標(biāo)簽，一種是黃色，一種是綠色。黃色標(biāo)簽所指示的商品是正在促銷的商品，標(biāo)示的促銷價(jià)格，綠色標(biāo)簽是指正常售價(jià)的商品。這樣明示，不但有助于自己員工的作業(yè)，更為顧客提供了方便，可以很明了的了解哪些商品在促銷。
4． 污穢的購物籃（車）會(huì)影響銷售
購物籃問題似乎真的成了一種超市衛(wèi)生死角，現(xiàn)在很多民營超市似乎也不太關(guān)注，事實(shí)上，購物籃清潔問題不但影響企業(yè)形象，也會(huì)直接影響超市的經(jīng)濟(jì)效益，如果購物籃臟了，顧客有可能就不想提籃子購物，從而影響貨物銷售量。雖然只有北京市的衛(wèi)生部門規(guī)定了商場、超市提供的公共購物用具，應(yīng)一個(gè)星期清潔一次，半個(gè)月消毒一次，而目前在國家對(duì)商場、商店的有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，還沒有對(duì)超市的購物工具的污染問題進(jìn)行規(guī)范，但這個(gè)細(xì)節(jié)之處一定要高度關(guān)注，解決這一衛(wèi)生死角。
當(dāng)然， 超市管理 中，讓我們關(guān)注的細(xì)節(jié)太多了，差錯(cuò)往往就出錯(cuò)在細(xì)節(jié)。超市經(jīng)營也沒什么秘訣，企業(yè)的成功都是用細(xì)節(jié)的功夫堆砌出來的。凡事無小事，簡單并不等于容易。
本文作者超市168網(wǎng)小墨魚 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處:超市168網(wǎng)
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