深圳精 品超 市經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展和完善，目前已漸成商業(yè)主流。它們以大型購(gòu)物中心作為根據(jù)地，客戶目標(biāo)層覆蓋白領(lǐng)一族和中產(chǎn)階層，其舒適的購(gòu)物氛圍、豐富的商品組合、愉悅的購(gòu)物體驗(yàn)已經(jīng)給顧客留下深刻印象。在這一期體驗(yàn)季中，由南都組織的商業(yè)考評(píng)團(tuán)對(duì)萬(wàn)象城的Ole’超市、KKMALL的blt超市、金光華的TASTE超市和卓越INTOWN的Smart超市進(jìn)行了細(xì)致的走訪，就場(chǎng)景建設(shè)、現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)、商品構(gòu)成、顧客反饋等維度和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了比較。專家團(tuán)認(rèn)為，總體而言，深圳精 品超 市在運(yùn)營(yíng)方面可以說(shuō)走在了全國(guó)同行的前列，門(mén)店場(chǎng)景化建設(shè)和體驗(yàn)性打造值得贊許;但同時(shí)也指出，部分門(mén)店的管理工作還是有很多提升的空間，應(yīng)該引起管理層的注意。
　　特色超市近幾年經(jīng)過(guò)摸索和完善，開(kāi)始走上差異化經(jīng)營(yíng)的道路。為了抗擊電商對(duì)超市實(shí)體門(mén)店的沖擊，近年來(lái)商家在店內(nèi)的場(chǎng)景化建設(shè)和顧客消費(fèi)體驗(yàn)性上下了很多功夫。例如blt超市在店內(nèi)引進(jìn)了咖啡館業(yè)態(tài)、Ole’在入門(mén)處打造花圃場(chǎng)景，這些心思都值得贊許和肯定。對(duì)于日漸成熟的特色超市來(lái)說(shuō)，滿足顧客不斷變化的需求是一種商業(yè)導(dǎo)向。包括TASTE超市在內(nèi)的很多門(mén)店都將電子支付手段作為重要的商業(yè)命題來(lái)看待。既吸收了電子商務(wù)的各種優(yōu)勢(shì)，又逐漸發(fā)揮實(shí)體門(mén)店線下注重顧客體驗(yàn)的長(zhǎng)處。
　　不過(guò)，商業(yè)考評(píng)團(tuán)也指出，由于商業(yè)管理存在著一定的漏洞，有些特色超市所呈現(xiàn)出來(lái)的商業(yè)狀態(tài)未如規(guī)劃般理想。具體表現(xiàn)在基層員工的基本素質(zhì)、門(mén)店管理者的水平等非常參差。希望通過(guò)這次的商業(yè)考察，能提升本地特色超市行業(yè)的總體管理水準(zhǔn)。
考評(píng)團(tuán)走訪&點(diǎn)評(píng)
　　blt@京基kkmall店精 品超 市的樣本 但保健品專柜別太多
　　●總體得分：9 .2分
　　點(diǎn)贊：干凈整潔、綠色健康。門(mén)店的V I以及美陳方面非常有特色，據(jù)說(shuō)在華強(qiáng)北九方和KKONE新門(mén)店中進(jìn)階得很快。它暗合了時(shí)下超市跨業(yè)態(tài)的潮流，在店內(nèi)引進(jìn)咖啡和品茶的小酒吧。中午很多附近白領(lǐng)在吃完飯的時(shí)候會(huì)在這里喝咖啡或者購(gòu)買飲料零食，顧客的忠誠(chéng)度比較高。而且它針對(duì)白領(lǐng)和中產(chǎn)階層的生活需求提供很多半成品，讓大家下班回家后直接就能下鍋?zhàn)霾耍?jié)省了很多時(shí)間和精力，是精 品超 市的樣本。
　　建議：對(duì)于店內(nèi)保健品專柜，商業(yè)考評(píng)團(tuán)還是持“不能太多太濫”的態(tài)度，尤其是促銷人員的營(yíng)銷態(tài)度和水平會(huì)影響門(mén)店整體購(gòu)物氛圍，值得管理層留意。
Ole’@華潤(rùn)萬(wàn)象城店品類豐富 但擺放有壓迫感
　　●總體得分：8.5分
　　點(diǎn)贊：商品品類非常豐富，尤其是紅酒酒窖的打造，讓人印象深刻。作為深圳老牌和知名的特色超市品牌，這家門(mén)店在保潔、營(yíng)銷手段、場(chǎng)景建設(shè)方面看得出下了很多心思。與當(dāng)年開(kāi)業(yè)初期相比，如今O le’在業(yè)態(tài)和品類方面配置得更為合理和接地氣，多年來(lái)在全國(guó)同類品牌超市業(yè)績(jī)排名中一直位居前三，坪效之高成為很多國(guó)內(nèi)特色超市的學(xué)習(xí)教材。
　　建議：由于營(yíng)銷方面的壓力，所以場(chǎng)內(nèi)擺放的物品非常多，給高端顧客帶來(lái)一定的壓迫感。有些地方只要有顧客推著小車停留，其他顧客就不能通行。
TASTE @金光華廣場(chǎng)店差異化建設(shè)做得好 要注意“白領(lǐng)飯?zhí)?rdquo;的氣味
　　●總體得分：8.2分
　　點(diǎn)贊：最近百佳T A ST E超市再下一城，與深圳來(lái)福士廣場(chǎng)攜手合作的消息讓這個(gè)特色超市再度成為市場(chǎng)熱點(diǎn)。由于有自己獨(dú)特的商品引進(jìn)渠道，所以這家門(mén)店給人的感覺(jué)一直是差異化建設(shè)上有自己的套路。尤其它還在店內(nèi)水果區(qū)域打造體驗(yàn)式場(chǎng)所，讓顧客在視覺(jué)聽(tīng)覺(jué)味覺(jué)上多重享受。店內(nèi)引進(jìn)了走大眾化路線的大創(chuàng)生活館，與精 品超 市形成互補(bǔ)的態(tài)勢(shì)，讓顧客有更多選擇，這種做法受到了考評(píng)團(tuán)的一致肯定。
　　建議：為了擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，這家門(mén)店在店內(nèi)打造“白領(lǐng)飯?zhí)?rdquo;。從商業(yè)角度來(lái)看這出發(fā)點(diǎn)值得提倡，但是經(jīng)營(yíng)者必須考慮多種飯菜的混合氣味對(duì)其他顧客帶來(lái)的購(gòu)物影響，要做好相關(guān)的管理工作。
　　Smart@卓越INTOWN店商品陳列比較講究 管理還要大力提升
　　●總體得分：6.5分
　　點(diǎn)贊：由于選址的失誤，這家門(mén)店在晚上、節(jié)假日的生意比較慘淡。但商家顯然意識(shí)到這方面的缺陷，將門(mén)店的一半面積改為餐飲區(qū)域，中午的時(shí)候成為附近寫(xiě)字樓白領(lǐng)們吃飯的聚集之處，同時(shí)也對(duì)門(mén)店其他商品的銷售帶來(lái)刺激。圍繞著白領(lǐng)們所提供的工作和生活商品也比較豐富，看得出貨架、陳列、燈光、商品擺放等是比較講究的。
　　建議：考評(píng)團(tuán)在這里發(fā)現(xiàn)比較多的問(wèn)題。首先考評(píng)團(tuán)發(fā)現(xiàn)有工作人員在上班時(shí)間、在工作崗位上打電話發(fā)微信，工作狀態(tài)較差;其次在貨品上架時(shí)，有工作人員隨意將紙箱扔在過(guò)道處，引起店內(nèi)消費(fèi)者的不滿;考評(píng)團(tuán)成員在檢查上架的貨品時(shí)，發(fā)現(xiàn)有可口可樂(lè)罐和好粥道的紫薯紫米粥罐存在著商品外觀嚴(yán)重變形的現(xiàn)象。這反映了門(mén)店管理特別是對(duì)商品管理方面存在著嚴(yán)重缺陷。

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