日前，蘇果超市南京莫愁路的“好的” 便利店 開業，這是蘇果第三代 便利店 的升級版。與以前的 便利店 相比，這家 便利店 一、二樓設有10個休閑就餐座位，餐飲區升級成了一個微縮版的咖啡館。
無獨有偶，全家全新一代門店日前也在上海悄悄亮相。透明玻璃落地窗，原木色系咖啡吧，歐式簡約桌椅、媲美星巴克的焦糖拿鐵……咖啡廳真的“裝進”了 便利店 。
便利店 賣咖啡這件事玩得越來越大了，小而美的 便利店 業態正深入人心。拿蘇果的新一代 便利店 來說，除了賣咖啡外，鮮食品類大大擴充，食品和百貨強化精品、新品及進口商品，同時，服務上更加注重體驗，提供順豐快遞、O2O洗衣、充電寶租用、充值繳費、百度外賣、免費WiFi等服務。
“零售行業的粗放發展時代早已過去，這個行業需要去傾聽顧客聲音，務實求真，創新改變，才能留住顧客的心。”剛剛榮獲江蘇省五一勞動獎章的蘇果總經理陳兵，這一年來走遍了蘇、皖的200多家大中型門店，巡店筆記記了厚厚一本，“將餐飲區升級為咖啡廳，一是咖啡市場的增速很好，正成為年輕人的社交、休閑、生活方式；二是強化了門店社群價值，能對年輕用戶產生黏性；三是咖啡和鮮食品類的毛利很好，能帶動門店業績。”
第一代 便利店 早開晚閉，有固定的營業時間。第二代店升級成24小時 便利店 ，服務功能擴大。第三代店，主打“零售+快餐”，擴大了餐飲業務，在熟食和飲品方面大做文章。
據尼爾森《2016年度中國賣場超市購物者趨向報告》， 便利店 的浸透率從去年的32%回升為38%， 便利店 近年來驚艷的表現，成為零售行業里的一抹亮色。
而如今的新一代店則傳達出情感關聯，用有腔調的裝修和設施，讓 便利店 變得更潮、更好玩。“大眾對 便利店 咖啡的普遍印象是便宜、高效、方便。
便利店 在咖啡產品價格和口味做升級后，是在給予便利的咖啡銷售之外，打造了一方與消費者進行情感聯系的場所，這無疑完成了 便利店 內從售賣咖啡到消費咖啡的場景打造，從而也能跟上新一代年輕人的生活方式。”南京市商務局副局長方芳說。
確實，越來越多的小伙伴們減少了去星巴克排隊的熱情，正往樓下 便利店 轉移。在咖啡黨們的追捧下，以中國市場份額最高的外資 便利店 “全家”為例，2016年賣出了約1000萬杯咖啡，同比增長了140％；它在上海“生意不錯”的某些門店，一天能賣出超過300杯咖啡。
事實上，南京的 便利店 市場正是暗潮涌動。日前有消息稱，某商家有望獲得在南京區域使用“羅森 （LAWSON）”品牌開設 便利店 ，成為羅森在南京區域指定的唯一被許可人。
眾所周知，羅森是規模排名僅次于7-11的大型連鎖 便利店 跨國集團，全球擁有近1.3萬家門店。據了解，在華東市場，羅森采取“大加盟商”模式，依托本土零售商或本土企業為依托進行擴張。
如在江陰，江陰華聯商廈有限公司是羅森在江陰的“大加盟商”。目前，江陰地區是羅森全部門店里面分數最高，甚至有評分滿分的店鋪。
業內人士稱，就南京市場而言，國際 便利店 巨頭一直沒有進入，羅森一旦進入，可能會攪熱南京 便利店 的消費市場。
“在城市的每個轉角處邂逅你”，這正是各品牌 便利店 眼下的目標。
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本文來源： 便利店大升級—— 咖啡廳“裝”進便利店
