不容易
申城的夜間消費究竟有沒有市場？記者從 家樂福 方面獲悉，其于去年11月開出的全國首家24小時大賣場，至今仍維持24小時營業，通宵達旦后，“小成本”換來的夜間營業額占全店營業額的5%，開始實現盈利。
速凍食品比白天賣得好
夜間22點整， 家樂福 徐匯店開啟了它的“深夜模式”。記者在徐匯店看到，此時正是夜場的“小高峰”，站在電子秤前的職工忙前忙后，不停地為顧客稱重;前臺的收銀員接過顧客手中的商品，嫻熟地收銀結算。家電、手機銷售柜臺已經早早熄燈關閉，部分生鮮熟食區域也不再繼續銷售，像面包這類的短期保鮮類商品同樣都被收拾得干干凈凈，只留下空空如也的貨架。“我們考慮到這些食物的保質期，所以按照規定都不過夜銷售。” 家樂福 徐匯店店長周艦說，待到第二天上午場再次開啟之前，工作人員會將貨架上的商品補足。
臨近23點，在超市購物的顧客只有十幾人，市民趙小姐匆匆忙忙地推著手推車向零食區走去，“下班太晚，晚飯都沒吃，餓得不行。”她說，一旦遇到加班，自己就只能深夜出來活動，之前都會選擇去家對面的便利店采購第二天的用品，“但是便利店價格比超市貴，而且東西也不是很多”。她指了指車籃里的兩大包速凍餃子和奶黃包說，“這個便利店可沒有。”
“夏天這段時間，速凍食品、包裝類的蔬菜水果甚至是夜間賣得比白天好。開業至今，夜間營業的收益呈現增長趨勢。白天天氣熱，很多顧客都不愿意出門，到了晚上就開始‘傾巢’出動了。”周艦笑道。
多招10名職工夜間營業
推行10個月來，24小時大賣場也慢慢顯現成效。據介紹，每天夜間的客流高峰出現在22-24點，過了凌晨0點，前來采購的顧客確實不多。不過數據顯示，截至今年6月， 家樂福 徐匯店夜間的營業額已經占全店營業額的5%，并慢慢開始盈利。
10個月前，當 家樂福 全國首家24小時店開出時， 家樂福 中國副總裁戴瑞克曾表示，上海這座城市的深夜消費需求較大，所以才決定開啟24小時營業模式。“希望24小時營業能為門店每天增加5%-10%的銷售。”如今，這一目標已經達成。
開源節流，才能實現盈利。周艦表示，24小時營業的大賣場其實夜間開放的區域只是一部分，增加的電費也比較有限。“人員安排上，原來的兩班制改成了現在的三班制。我們在排班上進行人性化服務，職工可以根據自己的實際情況選擇白班或者夜班，我們再進行內部調節，從而達到最優配置。”
記者看到，整個夜間時段，店內仍有兩條收銀線同時開啟，迎候著每一位消費者。周艦告訴記者，改24小時營業后，該店招募了10名新的職工，包括收銀員、夜間鋪貨、保安以及相關的管理崗位人員，通過合理排班，補充現有團隊，從而完全覆蓋了夜間的營業需要。“所有的職工全是正式合同工，相比之下，夜間上班的職工還屬于加班，收入比白天要高出20%-30%。”
得益于特定地理優勢
在周艦看來，除了商品種類多、可供選擇范圍大、價格較低等因素外，徐匯店的地理位置同樣是吸引夜間消費的重要因素。
記者了解到，徐匯店位于居民聚集區，周邊一公里內還有中山醫院等多家大型醫院以及經濟型連鎖酒店近20家。記者在采訪過程中也發現，不少消費者正是特意從周邊幾家醫院趕來的病人家屬，購買保鮮盒、臉盆、成人尿布等生活用品，而這些只有大賣場能提供。負責飲料酒水區域的工作人員小王告訴記者，晚上工作時間久了，每天夜間前來采購的顧客中，有不少他的“熟面孔”。顯然， 家樂福 的24小時大賣場擁有一定數量的“常客”。
家樂福 方面表示，針對目前24小時大賣場的運營情況，企業或將考慮在今后擴大推廣范圍，讓更多的門店嘗試24小時營業的模式。
上海商學院教授周勇指出，上海作為國際大都市，的確存在一定的夜間消費需求。 家樂福 開夜市的嘗試是有一定市場基礎的，當然，徐匯店的情況得益于其特定的地理優勢和商圈優勢。未來能否鋪開，關鍵還在于選擇什么位置的商鋪，這點仍有待進一步考量。
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本文來源： 家樂福首家24小時大賣場盈利，消費者點贊
