臨近歲末，而氣溫持續走低。正午時分，京深海鮮批發市場的地面上仍有一層細碎的浮冰，還未完全融化，讓人不由得放慢了腳步。
“姑娘，買點什么啊？”離得老遠，海鮮店的店主就開始招呼客人。“面包蟹多少錢一斤？”“45（元）一斤，都是新鮮的。”邊說著，老板娘撈出一只就要裝袋。“我再看看。”“給你便宜點，40（元）一斤……那35（元）要不要？”
這樣的情景，大概是每個去海鮮市場的消費者都會遇到的，面對一低再低的價格，不禁細思極恐。
不過，今年以來， 盒馬鮮生 、超級物種等高中端生鮮超市相繼開業，讓一向去海鮮市場的人省心多了。
比較·新模式的出爐
繼2016年10月馬云提出“新零售”，作為新零售元年，這一年的探索可謂轟轟烈烈。
今年6月，阿里嫡系 盒馬鮮生 在北京開出首家生鮮門店。剛一開業，京城的“吃貨”們就“燃”了起來，除了享受邊吃邊逛的樂趣，“線上+線下+餐飲”的模式也“挑逗”起無數人的神經。
《中國消費者報》曾于周一工作日的中午前往 盒馬鮮生 十里堡店，店內人頭攢動，有在生鮮區挑選的，加工區排隊的，也有在就餐區大快朵頤的，而不少消費者在休息區等位。
這一火爆場景，不禁令人感嘆，哪里有“吃貨”，哪里就有“戰場”。
永輝超市在12月15日發布公告稱，公司實際控制人張軒松、張軒寧合計轉讓5%股份予騰訊，而在此前，永輝超市還宣布騰訊擬對其控股子公司“永輝云創”增資持股15%。
一石激起千層浪，作為新零售業態超級物種的母公司，騰訊入股永輝，無疑也是永輝旗下超級物種和阿里系 盒馬鮮生 的一次對標，生鮮新零售再一次被炒得火熱。
9月底，超級物種在北京市石景山區魯谷開出首家門店，大約700平方米的營業面積，分為鮭魚工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館、靜候花開花藝館等八個板塊，全部自營，采取了“線上+線下+餐飲”的經營模式。
超級物種面積不大，更像“小而美”的精品超市。海鮮挑選后可以現場加工，清蒸、蒜蓉、椒鹽等多種吃法，滿足了“吃貨”的口味需求。
據工作人員介紹，下載永輝生活APP首單立減10元，線上下單可以享受18元免郵，3公里范圍內30分鐘送達。
值得一提的是，鮭魚工坊還支持鮮食外賣，菜品及魚肉搭配，配有蔬果和湯品，也可謂色香味俱全。
招商證券分析師王凌霄對《中國消費者報》表示，消費升級使得人們對生鮮品質的要求越來越高，消費能力越來越強，這也是 盒馬鮮生 、超級物種等主打中高端生鮮能夠成長起來的基石。
他進一步解釋，相比傳統生鮮電商僅用一張網站上的圖片說服消費者與美食建立聯系，新模式增加了中央廚房區，實現從食材源頭到消費者胃里的一站式交付。
現狀·品質的差異化
“他們給你看的面包蟹都快死了，而且一上秤，都是一斤按二斤的稱，你來看看我家的。”
在京深海鮮市場，個頭不高看上去十分精明的海鮮店主帶領《中國消費者報》走進300米開外的店內。店主說，斷腿的（面包蟹）20元一斤，這個快死了15元一斤。
不管是對同行的詆毀，還是直言不諱，海鮮店主這一番話，聽上去不由令人錯愕。
而值得一提的是，《中國消費者報》在走訪中發現，面包蟹在超級物種需要74.9元/斤，加工費與海鮮市場相差無幾，均為10元、20元不等。
同樣可以挑選海鮮，加工后現場食用或打包帶走，消費者為何對以 盒馬鮮生 、超級物種為代表的新業態趨之若鶩？“環境更為優雅，適合家人朋友間吃飯、聊天。”
在超級物種就餐的消費者表示，超市內明碼標價，價格更透明，一些批發市場“水分”較大。
這或許也是眾多消費者的心聲，無論如何，在移動支付的“野蠻”生長下，除了在海鮮市場購買，生鮮電商成為眾多消費者的一大選擇，電商也獲得長足的發展。
然而，市場滲透率低、物流成本高、品控難一直是生鮮電商難以克服的問題，很多生鮮電商都處于虧損狀態。
中國電子商務研究中心發布的一組數據顯示，在全國4000多家生鮮電商中，只有不到1%實現盈利、4%持平，88%虧損，剩下的7%則是巨額虧損。
的確，損耗率高一直是生鮮產品運營的一個大問題。面對巨大的虧損，中小電商難以破局，在夾縫中艱難生存。
而此時，阿里巴巴、京東、騰訊等巨頭入局生鮮電商，也使得生鮮市場格局逐漸明朗，形成以阿里系 盒馬鮮生 與京騰系超級物種為首的兩大巨頭，像中糧我買網、本來生活、愛鮮蜂、每日優鮮等“多強”也在積極發展。
除了有強大的資金、技術支持，面對高損耗，以 盒馬鮮生 、超級物種為代表的巨頭也在力圖減少商品的損耗率。“不同于傳統超市的散裝出售，它們的果蔬產品均進行初步包裝，部分商品還進行了一定的預處理，這樣處理能明顯降低客戶挑揀時對果蔬的損耗。”王凌霄說，把生鮮貨品一定程度上標準化，也便于線上下單，這也是減少損失的舉措。
發展·生鮮店的未來
未來的路怎么走？京騰系似乎給出了答案。
12月16日，在北京朝陽區常營，超級物種開出了第二家門店。
永輝作為生鮮零售的行業龍頭之一，擁有完善、高效的供應、冷鏈運輸體系，新增的超級物種提升其線上線下體系結合，擁有更突出的特色生鮮零售+餐飲融合體系。
超級物種在供應鏈上精細化管理，實現線上線下融合，減少了商品數量，實行大單品模式，一改過去超市“大而全”的通病。這點很符合當下“小而美”“單品制勝”的爆款理念。
而 盒馬鮮生 是“大型生鮮超市+餐飲+O2O”模式，不同于超級物種的板塊化。商品SKU更加豐富，其自營的生鮮與餐飲產品，滿足用戶隨時隨地“吃”的需求，既有熟食，又有豐富的直采食材。對標餐飲店，生鮮綜超，大賣場，便利店，這些高頻消費，能夠為支付寶搶下更多線下應用場景。
比起 盒馬鮮生 下載APP，使用支付寶付款，超級物種似乎更加“大方”。超級物種同時支持微信支付和支付寶，即使不下載“永輝生活”APP也可以買單。
新零售在今年掀起熱潮，歸根結底在于線上流量紅利逐漸見底，而物聯網和移動支付的逐步成熟也為其提供了技術基礎。
中國電子商務研究中心分析師呂昊澤指出，阿里與騰訊的“新零售”在打法也存在不同。阿里巴巴主要是通過入股成熟線下大型零售商以及自建 盒馬鮮生 店面等建立其新零售體系，而騰訊的新零售，除了入股永輝超市這樣的線下零售商，還可以依靠自身微信社交平臺的技術優勢，與大量零散線下商家建立合作，利用微信小程序等方式，連接消費者和商家，建成獨特的騰訊新零售。
未來消費的生活核心或許就是把生鮮、美食、餐桌經濟的概念打通，以往你去海鮮市場買，可能自己不一定會做。現在足不出戶就可以享受到全世界的美味，生活擁有了無數可能。
雖然2017年已近尾聲，但無論是互聯網企業還是實體零售都在摩拳擦掌。未來，生鮮電商，或許成為新零售的新“戰場”。
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本文來源： 超級物種制衡盒馬鮮生
