談到果菜陳列，首先必須了解一些格子(Box)型式、器具使用方法和專門用語。
一、格子型式
果菜的格子型式，有7種代表性的型態。這7種型態以圖形表示如下：
(一)果菜陳列通常采用圖一的正方形型式。
(二)像小黃瓜等橫著排成一列的時候，就會形成像圖二那樣的直式長方形。
(三)要將陳列面增多，前后的陳列距離縮短時，或是以橫面陳列的方式，將較長的商品區分成前后不同的種類來組合時，就會形成圖三的橫式長方形。
(四)將一些小商品聚集起來或是將多層的開放式冷藏柜由前面來看，就會呈現像圖四那樣的I字型格子。
(五)平式的開放式冷藏柜經常將商品前后組合成像圖五那樣的H字型格子。
(六)陳列紅蘿卜等類時，為使陳列富于變化，而擺像圖六時，就會形成放射狀型態。
(七)為使陳列多富變化，做成像圖七那樣的形狀，而成為三角形態的格子。
這種依照商品的特性、陳列方法、展示方法加以考慮，個別做成格子的型態，將不同的形式配置在賣場中。例如：若將以上說明過的格子型態組合成一連串，就會變成一定的組合。
因此，為了要創造一個多變化，且調和、統一的賣場，就必須按商品群來設定格子，并制造成型，來做整體性的配置。
二、果菜陳列七要素
果菜陳列必須配合其他要素來考慮，一般來說有下列七要素。
(一)底面(Base)
底面的型態若改變，會使果菜的陳列形式完全改觀。
隨著底面的不同，陳列的方式、展示方法和格子型態也大為不同。
七種不同型態的底面：傾斜直線型 平面直線型 二段階梯型
三段階 曲線型 堆積型 側面堆積
(二)前面(Front)
所謂前面，是指陳列商品時最前端的部分。
前面如果排列不整齊，陳列面看起來就會很不美觀。
(三)曲面(Curve)
所謂曲面，指堆積商品時，構成最上段的線。
這條線是否要彎曲，或是要呈現何種曲線須慎重考慮。
(四)頂面(Top)
頂面和曲面一樣同是堆積商品時最上面的部分。有傾斜和直線兩種情形，陳列方法也不同。
(五)邊面(Border)
所謂邊面是指從上面來看陳列時與左右商品之間的界線部分。邊面的部分，有時是使用隔物板。
(六)中央面(Center)
中央面，是指從上面陳列時陳列商品的中央部分。這中央面的部分，無論是要同底面的商品一樣堆積，或是要做成與底面不同的形狀，都將使得陳列大異其趣。
也可考慮在底面部分整整齊齊地排上商品，而在中央面的地方以混合陳列的方式來進行。
(七)中間段(Middle)
中間段是指陳列商品的中間部分。
在堆積陳列時，中間段的部分若不確實做好，就會使整個陳列容易松垮下來，而且也會使曲面和頂面都無法做好。
由以上可知，所謂蔬果的陳列就是由底面、前面、曲面、頂面、邊面和中央面中間段等7要素組合而成。
三、裝飾
陳列時，裝飾是一項很重要的因素。裝飾時，基本上須將下列5項組合起來進行。
(一)鋪底物
可利用麻布或廢葉的葉子鋪底，也可造成波浪狀(Fril)。
(二)頂面的田園(Field)化
Field，是指田地、原野的意思。也就是說要讓 顧客 感覺如同看到、買到大自然的物品一樣。因此將頂面的部分配合鏡子反射的角度，讓 顧客 所看到的商品，如同生長在田園里一樣的加以陳列。
這就稱為頂面的田園化，是裝飾的方法之一。
(三)箱子(BOX)的活用
這時會因使用箱子的不同而產生奇妙的裝飾效果，同時也必須考慮使用一些器具來進行裝飾的工作。
(四)混合陳列的活用
可因活用混合陳列而造成不同的裝飾，這也是方法之一。
(五)帶子的活用
陳列時將容易松亂的東西以帶子來捆綁的情形很多，白菜就是其中之一。此時可因帶子的材料、色彩等不同，而造成各種不同的裝飾效果。
四、形狀與大小
果萊陳列必須巧妙運用其形狀與大小。
若將形狀與大小視為問題點來考慮商品時，就可了解當做底面的商品的擺置方法與擺在中間段的商品、擺在頂面的商品的排列方式各自不同。例如，在擺置圓的商品，如洋蔥、高麗菜時，前面的部分一定要排得直直的才可。而當做邊面來擺置的商品，也一定要排成筆直。
陳列洋蔥時前面與邊面的部分，一定要排列整齊且牢固，這是重點所在。
而擺入這中間的商品，就要選擇適當的大小末購成中央面的部分。
換言之，穩固底面是最最重要的工作。
穩固底面這件事一般稱之為“裝置”，是陳列時不可欠缺的工作，為了要穩固底面，在選擇擺在前面的商品和邊面的商品時，就必須要考慮適當且可配合的形狀和大小。此外，中央面的部分，也同樣要考慮到商品的形狀和大小。
同樣的，擺在中間段和頂面部分的商品也必須考慮到這一點。
總而言之，為了要獲得穩定的陳列，就必須依形狀和大小來選擇商品，如此才能產生良好的陳列。
一、格子型式
果菜的格子型式，有7種代表性的型態。這7種型態以圖形表示如下：
(一)果菜陳列通常采用圖一的正方形型式。
(二)像小黃瓜等橫著排成一列的時候，就會形成像圖二那樣的直式長方形。
(三)要將陳列面增多，前后的陳列距離縮短時，或是以橫面陳列的方式，將較長的商品區分成前后不同的種類來組合時，就會形成圖三的橫式長方形。
(四)將一些小商品聚集起來或是將多層的開放式冷藏柜由前面來看，就會呈現像圖四那樣的I字型格子。
(五)平式的開放式冷藏柜經常將商品前后組合成像圖五那樣的H字型格子。
(六)陳列紅蘿卜等類時，為使陳列富于變化，而擺像圖六時，就會形成放射狀型態。
(七)為使陳列多富變化，做成像圖七那樣的形狀，而成為三角形態的格子。
這種依照商品的特性、陳列方法、展示方法加以考慮，個別做成格子的型態，將不同的形式配置在賣場中。例如：若將以上說明過的格子型態組合成一連串，就會變成一定的組合。
因此，為了要創造一個多變化，且調和、統一的賣場，就必須按商品群來設定格子，并制造成型，來做整體性的配置。
二、果菜陳列七要素
果菜陳列必須配合其他要素來考慮，一般來說有下列七要素。
(一)底面(Base)
底面的型態若改變，會使果菜的陳列形式完全改觀。
隨著底面的不同，陳列的方式、展示方法和格子型態也大為不同。
七種不同型態的底面：傾斜直線型 平面直線型 二段階梯型
三段階 曲線型 堆積型 側面堆積
(二)前面(Front)
所謂前面，是指陳列商品時最前端的部分。
前面如果排列不整齊，陳列面看起來就會很不美觀。
(三)曲面(Curve)
所謂曲面，指堆積商品時，構成最上段的線。
這條線是否要彎曲，或是要呈現何種曲線須慎重考慮。
(四)頂面(Top)
頂面和曲面一樣同是堆積商品時最上面的部分。有傾斜和直線兩種情形，陳列方法也不同。
(五)邊面(Border)
所謂邊面是指從上面來看陳列時與左右商品之間的界線部分。邊面的部分，有時是使用隔物板。
(六)中央面(Center)
中央面，是指從上面陳列時陳列商品的中央部分。這中央面的部分，無論是要同底面的商品一樣堆積，或是要做成與底面不同的形狀，都將使得陳列大異其趣。
也可考慮在底面部分整整齊齊地排上商品，而在中央面的地方以混合陳列的方式來進行。
(七)中間段(Middle)
中間段是指陳列商品的中間部分。
在堆積陳列時，中間段的部分若不確實做好，就會使整個陳列容易松垮下來，而且也會使曲面和頂面都無法做好。
由以上可知，所謂蔬果的陳列就是由底面、前面、曲面、頂面、邊面和中央面中間段等7要素組合而成。
三、裝飾
陳列時，裝飾是一項很重要的因素。裝飾時，基本上須將下列5項組合起來進行。
(一)鋪底物
可利用麻布或廢葉的葉子鋪底，也可造成波浪狀(Fril)。
(二)頂面的田園(Field)化
Field，是指田地、原野的意思。也就是說要讓 顧客 感覺如同看到、買到大自然的物品一樣。因此將頂面的部分配合鏡子反射的角度，讓 顧客 所看到的商品，如同生長在田園里一樣的加以陳列。
這就稱為頂面的田園化，是裝飾的方法之一。
(三)箱子(BOX)的活用
這時會因使用箱子的不同而產生奇妙的裝飾效果，同時也必須考慮使用一些器具來進行裝飾的工作。
(四)混合陳列的活用
可因活用混合陳列而造成不同的裝飾，這也是方法之一。
(五)帶子的活用
陳列時將容易松亂的東西以帶子來捆綁的情形很多，白菜就是其中之一。此時可因帶子的材料、色彩等不同，而造成各種不同的裝飾效果。
四、形狀與大小
果萊陳列必須巧妙運用其形狀與大小。
若將形狀與大小視為問題點來考慮商品時，就可了解當做底面的商品的擺置方法與擺在中間段的商品、擺在頂面的商品的排列方式各自不同。例如，在擺置圓的商品，如洋蔥、高麗菜時，前面的部分一定要排得直直的才可。而當做邊面來擺置的商品，也一定要排成筆直。
陳列洋蔥時前面與邊面的部分，一定要排列整齊且牢固，這是重點所在。
而擺入這中間的商品，就要選擇適當的大小末購成中央面的部分。
換言之，穩固底面是最最重要的工作。
穩固底面這件事一般稱之為“裝置”，是陳列時不可欠缺的工作，為了要穩固底面，在選擇擺在前面的商品和邊面的商品時，就必須要考慮適當且可配合的形狀和大小。此外，中央面的部分，也同樣要考慮到商品的形狀和大小。
同樣的，擺在中間段和頂面部分的商品也必須考慮到這一點。
總而言之，為了要獲得穩定的陳列，就必須依形狀和大小來選擇商品，如此才能產生良好的陳列。
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本文來源： 超市果菜陳列的基本知識
