美國有機食品超市全食 (Whole Foods Market) 近期宣布，計劃改變現有的雞肉供應，而逐漸全部提供“人道條件”下喂養的慢生長的雞肉。
“人道條件”的說法來自動物權益非營利組織 GAP（Global Animal Partnership）。GAP 為此在幾年前制訂了動物飼養過程自然程度的標準評級體系，體系分成了 5+1 個級別，稱之為 “5-Step” 認證項目。最新的計劃是 “5-Step”的升級版，GAP 計劃在截止 2024 年的 8 年內，用自然慢生長的雞品種全部取代各個級別中的快速生長雞。 全食超市 是第一個表示支持這一項目的大型零售商。全食從 2011 年開始就采取了 GAP 的“5-Step”認證標準來為其售賣的肉類食品評級。全食全球肉類采購 Theo Weening 表示，慢生產雞品種目前已經占到全食雞肉供應的 5% -10% ，這項變動帶來的任何成本增加都是微不足道的。
但穆迪投資者服務公司 Moody’s Investors Service 認為這可能會在短期內影響到 全食超市 的業績，但即便如此，這家公司還是認為，此舉將增強全食在有機食品領域的領先地位。
因為雞肉和雞蛋產品的消費需求巨大，喂養方式和食品安全問題一直飽受爭議。 GAP 稱，北美市場上 98% 的雞肉都來自快速生長的雞，這家非營利機構認為現代快速生產方式對農場雞的健康造成極大危害，有的連走路都有障礙，這同時也有悖倫理。
GAP 因此提出一系列提升農場雞方案：選取慢生產的雞品種；降低飼養密度，提升農場雞的活動空間；提升農場雞的生活空間品質，包括自然光、可棲息的秸稈捆、啄基板等；并推出“ 5-Step ”標準來予以不同程度的認證。
“5-Step”標準非常適合 全食超市 ，現在，它早就已經不是一家單純的有機超市了，而選擇了適應更具實操性的標準，比如“ 5-Step”。 “或許你不能做到完全有機，青草喂養，但是你可以做一些事情，這個項目提供給農場主做一些事情的過渡。”食品安全和可持續發展研究中心主席 Urvashi Rangan 表示了相似的看法。
但這種方法也遭遇了反對的聲音，反對者指責只達到第一級別的產品會讓它們看起來比實際上更環保，消費者可能并不能理解其中的區別。 GAP 的新項目將統一推行慢生長雞，這可以幫助解決標準不一的問題。
全食超市 和 GAP 不是唯一有行動的人。大型食品集團 Starbucks、 Compass、 Nestle 和 Aramark 近期都表示要改善喂養雞的方式。去年雀巢宣布，在未來的 5 年，它們要逐步把供應美國市場的產品所使用的雞蛋全部換成“非籠養雞蛋”（這僅僅屬于“5-Step”里的第一級別）。肉類加工公司 Cargill 和 Smithfield Foods 也做出行動要改善孕期豬的生活環境。 從人類社會的工業文明建立以來，畜牧業一直以生產更大、更快、成本更低的肉制品為目標，而建立了如今的生產和市場供應鏈體系。同時根據科研機構 FarmEcon LLC，截止 2050 年，全球人口預計將達到 97 億，預計到時候每年需要消耗 4.5 億噸肉制品。而許多全球頂尖科研機構正在努力研究新科技，以培育生長更快的動物品種，包括轉基因、使用抗生素藥物等。
現在他們不得不同時面臨如 GAP 的動物公益組織帶來的壓力。
同時，消費者也逐漸開始關注食物的生產過程，雖然他們有時候并不容易分辨食材的差別。除了 GAP ，市場上形形色色的食品認證體系應運而生，消費者搞清楚它們或許還需要一段時間，不過提供更透明的生產過程信息，至少可以讓消費者有權利投票選擇他們認為合適的食物生產方式。
“人道條件”的說法來自動物權益非營利組織 GAP（Global Animal Partnership）。GAP 為此在幾年前制訂了動物飼養過程自然程度的標準評級體系，體系分成了 5+1 個級別，稱之為 “5-Step” 認證項目。最新的計劃是 “5-Step”的升級版，GAP 計劃在截止 2024 年的 8 年內，用自然慢生長的雞品種全部取代各個級別中的快速生長雞。 全食超市 是第一個表示支持這一項目的大型零售商。全食從 2011 年開始就采取了 GAP 的“5-Step”認證標準來為其售賣的肉類食品評級。全食全球肉類采購 Theo Weening 表示，慢生產雞品種目前已經占到全食雞肉供應的 5% -10% ，這項變動帶來的任何成本增加都是微不足道的。
但穆迪投資者服務公司 Moody’s Investors Service 認為這可能會在短期內影響到 全食超市 的業績，但即便如此，這家公司還是認為，此舉將增強全食在有機食品領域的領先地位。
因為雞肉和雞蛋產品的消費需求巨大，喂養方式和食品安全問題一直飽受爭議。 GAP 稱，北美市場上 98% 的雞肉都來自快速生長的雞，這家非營利機構認為現代快速生產方式對農場雞的健康造成極大危害，有的連走路都有障礙，這同時也有悖倫理。
GAP 因此提出一系列提升農場雞方案：選取慢生產的雞品種；降低飼養密度，提升農場雞的活動空間；提升農場雞的生活空間品質，包括自然光、可棲息的秸稈捆、啄基板等；并推出“ 5-Step ”標準來予以不同程度的認證。
“5-Step”標準非常適合 全食超市 ，現在，它早就已經不是一家單純的有機超市了，而選擇了適應更具實操性的標準，比如“ 5-Step”。 “或許你不能做到完全有機，青草喂養，但是你可以做一些事情，這個項目提供給農場主做一些事情的過渡。”食品安全和可持續發展研究中心主席 Urvashi Rangan 表示了相似的看法。
但這種方法也遭遇了反對的聲音，反對者指責只達到第一級別的產品會讓它們看起來比實際上更環保，消費者可能并不能理解其中的區別。 GAP 的新項目將統一推行慢生長雞，這可以幫助解決標準不一的問題。
全食超市 和 GAP 不是唯一有行動的人。大型食品集團 Starbucks、 Compass、 Nestle 和 Aramark 近期都表示要改善喂養雞的方式。去年雀巢宣布，在未來的 5 年，它們要逐步把供應美國市場的產品所使用的雞蛋全部換成“非籠養雞蛋”（這僅僅屬于“5-Step”里的第一級別）。肉類加工公司 Cargill 和 Smithfield Foods 也做出行動要改善孕期豬的生活環境。 從人類社會的工業文明建立以來，畜牧業一直以生產更大、更快、成本更低的肉制品為目標，而建立了如今的生產和市場供應鏈體系。同時根據科研機構 FarmEcon LLC，截止 2050 年，全球人口預計將達到 97 億，預計到時候每年需要消耗 4.5 億噸肉制品。而許多全球頂尖科研機構正在努力研究新科技，以培育生長更快的動物品種，包括轉基因、使用抗生素藥物等。
現在他們不得不同時面臨如 GAP 的動物公益組織帶來的壓力。
同時，消費者也逐漸開始關注食物的生產過程，雖然他們有時候并不容易分辨食材的差別。除了 GAP ，市場上形形色色的食品認證體系應運而生，消費者搞清楚它們或許還需要一段時間，不過提供更透明的生產過程信息，至少可以讓消費者有權利投票選擇他們認為合適的食物生產方式。
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本文來源： 全食超市響應新計劃 要賣更多的“慢生長雞肉”
