將眾多品牌餐飲高度標準化的成品集中到一個大店(外賣工廠店)中統(tǒng)一加工，并開展統(tǒng)一外送業(yè)務， 黃太吉 曾設想以這種模式開展的外賣平臺業(yè)務卻要“黃”了，記者昨天獲悉， 黃太吉 的外賣工廠店近期大量關店。
　　近日，有關 黃太吉 關店的消息傳得沸沸揚揚。面對質(zhì)疑， 黃太吉 創(chuàng)始人赫暢近日也發(fā)布公開聲明確認，關閉的是“外賣工廠店”，而非 黃太吉 品牌門店。
　　赫暢表示，公司關閉了一般的大型工廠店，平均每家500平方米以上。
　　“開銷及成本大，既然業(yè)務結(jié)構(gòu)不合理，沒有必要保留”，赫暢解釋關店的原因時表示，“外賣平臺型業(yè)務戰(zhàn)場不斷升級，連平臺間合并的傳聞都天天有，我們沒有必要耗在一場沒有勝算的戰(zhàn)爭里”。
　　對于關店，赫暢表示：“我們關店股東支持、團隊支持，我們沒有失去投資人的信任，只是中止了幾份和房東的房屋租約，且完善整體地履行了退租賠償工作。”
　　對于 黃太吉 品牌門店，赫暢表示沒有業(yè)務的實質(zhì)性改變，“歡迎大家吃美味大煎餅果子”。
　　>>背景
　　曾簽下不少餐飲品牌入駐
　　赫暢決定做 黃太吉 外賣還是在去年7月。與美團、餓了么等開放外賣平臺不同的是，按照赫暢的設想， 黃太吉 開設工廠店，其他餐飲品牌入駐，將自己高度標準化的產(chǎn)品拿出來放到該工廠，統(tǒng)一由 黃太吉 加工、配送，冷鏈和熱鏈的過程完全繞過原有門店，又可以節(jié)約其租店成本、雇人成本、加工成本、配送成本等等。
　　今年4月份，黃記煌、仔皇煲、一麻一辣、青年餐廳、東方餃子王、局氣、很久以前、有飯等餐飲品牌的創(chuàng)始人，與赫暢簽約入駐 黃太吉 外賣平臺。
　　此后，在 黃太吉 以及投資了 黃太吉 的餓了么外賣平臺上，一度能看到 黃太吉 提供的外賣產(chǎn)品，以及出自 黃太吉 外賣工廠店的合作商戶品牌的外賣產(chǎn)品。
　　然而不到半年， 黃太吉 工廠門店關閉一半，但赫暢強調(diào)，關閉一些工廠店后，“ 黃太吉 外賣依舊存在”。
　　記者昨天在 黃太吉 APP上定位“大成國際中心”搜索發(fā)現(xiàn)，大成國際中心周邊的 黃太吉 工廠店里，雖然頁面上能看到仔皇煲、厚臉皮、黃記煌合作品牌，但是這些品牌都已無法點餐，能點的只有 黃太吉 套餐和牛燉套餐，這些套餐都屬于 黃太吉 自有品牌。
　　>>探因
　　商戶出走或因合作成本高
　　此前已有消息稱，有從 黃太吉 外賣下線的商家負責人明確表示，該品牌已經(jīng)暫停與 黃太吉 的業(yè)務合作。
　　有消息稱，導致很多商家集體出走的主要原因是目前與 黃太吉 外賣平臺合作的成本過高，每單的抽成比例高達40%-50%，而且商家還要自行對消費者進行補貼。
　　而目前美團、百度外賣、餓了么三大外賣平臺對于“大客戶”，每單的抽成比例約在15%-30%，另外還會聯(lián)合商戶對消費者進行補貼等。相比之下， 黃太吉 外賣平臺的低流量、高抽成，對于多數(shù)合作商戶看來并不劃算。
　　>>專家說法
　　想兩頭賺錢不可能有作為
　　“美團、百度外賣是純外賣平臺，他們的模式是靠商家入駐， 黃太吉 則是采取雙軌制，既有自己的餐廳外賣，同時又去打造自己的外賣平臺”，中國品牌研究院食品行業(yè)研究員朱丹蓬表示， 黃太吉 這種模式需要資金實力，但問題是其自身實力有限，對商家的補貼無法與百度、美團相比，這就使得自身陷入比較尷尬的處境，既要自己管理配送人員，還要有下游商家訂單，模式不清晰，很難做好。
　　“ 黃太吉 的雙軌制模式兩頭都想賺錢，但是其平臺不夠高不夠廣，補貼不夠大，一定不會有所作為的。”朱丹蓬表示，另外 黃太吉 還在做類似餐飲孵化器的九州會，戰(zhàn)線拉得太長，模式太多，反而沒有了核心盈利模式，這也是 黃太吉 關閉大量工廠店的核心原因。

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本文來源： 或因合作成本高 黃太吉外賣工廠店大量關店