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一邊倒閉一邊融錢 生鮮電商大戰(zhàn)還沒完

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2026-04-10 19:54:09  來源:電商聯(lián)盟  作者:樂發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):26

僅在11-12月,就至少有三起 生鮮電商 行業(yè)的大額融資。 生鮮電商 這個(gè)市場冷冷熱熱、競爭加劇。
   生鮮電商 的賽道還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有跑出來。
  在百度上搜索“ 生鮮電商 ”,出來最多的關(guān)鍵詞都是“虧損”、“巨頭收割”、“倒閉裁員”之類,有一篇文章更是從創(chuàng)業(yè)者角度出發(fā),說 生鮮電商 “到處都是坑,暫時(shí)不會(huì)再碰了”。
  形成鮮明對(duì)比的是,雖然這一年生鮮行業(yè)有沱沱工社CEO出走、天天果園門店關(guān)閉、果食幫停業(yè)等消息傳出。但僅在11-12月,該行業(yè)就至少有三起大額融資。 生鮮電商 這個(gè)市場冷冷熱熱、競爭加劇。
  “盈虧平衡”生死線
  實(shí)現(xiàn)盈虧平衡是很多 生鮮電商 平臺(tái)的夢(mèng)想。
  2016年12月16日,上海一家 生鮮電商 公司“我廚”正式宣布拿到千億美元級(jí)別的B輪融資,由LB樂博資本領(lǐng)投,集富(Jafco)等多家跟投。
  我廚COO夏荷在朋友圈吐槽,她最近的工作是試菜。“試了十幾款,膩到想吐。吃甜的實(shí)在太難為我了。”拿到這一輪資金后,夏荷希望豐富下平臺(tái)的菜品品類,把八大菜系通通搬上平臺(tái)。眼下,她還在招新的市場總監(jiān),來幫忙做一些市場推廣的工作。
我廚的口號(hào)是“在家做飯用我廚”,為消費(fèi)者提供切好的半加工品,行業(yè)術(shù)語叫“凈菜”。官網(wǎng)介紹說,我廚是具備自行加工生產(chǎn)、規(guī)模化中央廚房、全自配同城冷鏈等“重運(yùn)作”功能的 生鮮電商 平臺(tái)。
  重到什么程度?它有占地近2萬平方米的中央廚房,自建配送團(tuán)隊(duì),公司現(xiàn)在人數(shù)近500人。
  模式并不罕見。“青年菜君”就有些類似。他們都將目光瞄準(zhǔn)年輕的上班族,為其提供經(jīng)過粗加工的半成品食材。但響在耳邊的警鐘是,2016年8月,青年菜君因?yàn)橥顿Y機(jī)構(gòu)“跳票”停止運(yùn)作。
  “這筆融資在今年8月就已經(jīng)敲定了,投資人覺得我們的數(shù)據(jù)很真實(shí)。”我廚網(wǎng)COO夏荷在接受界面新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示,“都是我廚之前接觸過的一些老牌投資方。”
  同時(shí),這家名不見經(jīng)傳的公司能獲得投資人信任,主要是我廚商業(yè)模式清晰。夏荷堅(jiān)定地認(rèn)為,“我廚即將實(shí)現(xiàn)盈虧平衡,是一步一步穩(wěn)扎穩(wěn)打走出來的。”
很少有 生鮮電商 平臺(tái)敢這么保證,通常的打法是燒錢燒用戶、打出市場,然后靠規(guī)模效應(yīng)平衡成本。易果生鮮曾給出2018年全面盈利的時(shí)間表。
  據(jù)《2014-2015中國農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展報(bào)告》顯示,目前國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電商接近4000家,但僅只有1%能夠盈利,7%有巨額虧損,88%略虧,4%持平。
  盈虧平衡更準(zhǔn)確地說法是叫“單均打平”(平均每單不虧損)。我廚的賬是這么算的,如果日均單量能超過6000單,每個(gè)客單價(jià)的毛利減掉運(yùn)營成本和物流成本,幾乎是可以實(shí)現(xiàn)“單均打平”的,至少不虧。而現(xiàn)在已經(jīng)非常接近這個(gè)數(shù)字了。
  這是行業(yè)非常普遍的一個(gè)問題,她同時(shí)表示:“一些公司做到日均10000單,都還不能做到盈虧平衡,這是很危險(xiǎn)的。”
  危險(xiǎn)是當(dāng)然。10000單的量已經(jīng)不小,這種量級(jí)再不能做到平衡。那就是單量越大,虧的越多,燒錢速度就越快。
  我廚還得益于從線下餐飲品牌“望湘園”孵化的身份。它積累了大量TO B端餐飲經(jīng)驗(yàn)。我廚CEO柳智,也是望湘園董事長、執(zhí)行董事。望湘園于2015年成功登陸新三板。
  由于初期投入大,我廚在財(cái)務(wù)上虧損不少。望湘園2015年年報(bào)顯示,2015年望湘園凈利潤為-2634.36萬元,比2014年下降201.02%。
  “你不覺得它是個(gè)很好的機(jī)會(huì)嗎?”夏荷反問記者,“TO C端餐飲望湘園已經(jīng)是湘菜口碑;TO B端餐飲行業(yè)也有多年的經(jīng)驗(yàn)。我們希望把半成品推給2C端用戶。”
在這個(gè)過程中,她很少透露給媒體的是,幾個(gè)高管在創(chuàng)業(yè)初期都把自己的錢投了進(jìn)去。A輪投資進(jìn)來的時(shí)候,高管也都拿出錢來跟了。這樣的創(chuàng)始人在投資人眼中更有決心。
  創(chuàng)業(yè)走過的那些坑
  提起創(chuàng)業(yè)走過哪些坑,每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都有一部心酸血淚史。但夏荷認(rèn)為,最大的坑恰恰是互聯(lián)網(wǎng)帶來的。
  “你以為前面已經(jīng)有這么多人淌過了。一旦你假設(shè)他們走的有些東西是可以借鑒的。結(jié)果完蛋。”她說。
  去年年底,我廚所有管理層人員痛定思痛,坐下來開過一次會(huì)。開會(huì)討論后發(fā)現(xiàn),“所有市場上所有用過的手段,只能證明什么不能做,但沒有人知道什么能做。”
  生鮮的壁壘到底在哪里?正是因?yàn)槟壳艾F(xiàn)存的模式?jīng)]有走通,外界才覺得生鮮不掙錢。
  中國生鮮產(chǎn)品零售總額約2.5萬億元,線上交易額僅占1%,未來這一比例有望達(dá)到10%。2500億元的市場前景是投資人依舊看好的根本原因。
  在之前的演講中,夏荷曾提到, 生鮮電商 和農(nóng)村是互聯(lián)網(wǎng)尚未啃下的兩塊高地。這兩個(gè)行業(yè)對(duì)于供應(yīng)鏈,或者說對(duì)于產(chǎn)業(yè)上下游的整合,其實(shí)要往縱深方面發(fā)展。
  “如果有一個(gè) 生鮮電商 ,其供應(yīng)鏈運(yùn)作能力,能夠把增值商品全部做下來,然后它的整個(gè)模型還能跑通,毛利率夠高,還能覆蓋它的履約成本,那實(shí)際上用戶會(huì)很快從線下轉(zhuǎn)到線上來。因?yàn)楦奖愀旖菟蜕祥T,東西一樣價(jià)格一樣。我們認(rèn)為這是最強(qiáng)的剛需。”夏荷說。
  整個(gè)團(tuán)隊(duì)都是從傳統(tǒng)餐飲行業(yè)過來,對(duì)互聯(lián)網(wǎng)玩法有新奇感。望湘園5000萬元投資到位后,我廚曾打過一大波廣告。后來證實(shí)轉(zhuǎn)化率極低,白白交了幾百萬元學(xué)費(fèi)。
  第二個(gè)“大坑”是地推。這在To B端,或商戶、大客戶產(chǎn)品中是必須的存在,到了我廚這里,就變得十分雞肋了。注冊(cè)、掃碼,刷用戶量,留下的只剩一批爛數(shù)據(jù)。去年春節(jié)前,地推全部停掉。
  第三個(gè),是秒殺、現(xiàn)價(jià)、打爆款。我廚認(rèn)為,這些活動(dòng)吸引的都是一些低價(jià)值用戶,轉(zhuǎn)化率極低。甚至拉低了整個(gè)平臺(tái)的復(fù)購率。最夸張的是,有一次一戶家里,搶到了9塊牛排,這是明顯的刷單或者是惡意客戶。
轉(zhuǎn)型與站隊(duì)
  2016年11月,身處“裁員風(fēng)波”的愛鮮蜂拿到美團(tuán)點(diǎn)評(píng)融資,從 生鮮電商 轉(zhuǎn)型成O2O社區(qū)。
  據(jù)界面新聞查到的公開資料顯示,愛鮮蜂創(chuàng)立于2014年,是最早一批進(jìn)入O2O領(lǐng)域的社區(qū)電商,與傳統(tǒng)便利店合作解決O2O社區(qū)最后一公里配送問題。目前累積用戶量達(dá)1000萬。
  但就在不久之前,愛鮮蜂依然會(huì)被扣上“ 生鮮電商 ”的帽子。雖然愛鮮蜂方面在接受界面新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示,從最開始,愛鮮蜂就主打掌上便利店的概念。但正是由于生鮮是高頻品類,能夠提升整個(gè)平臺(tái)活躍度,所以愛鮮蜂用生鮮打品牌。
  第二個(gè)生鮮印象,跟當(dāng)時(shí)的環(huán)境有關(guān)。當(dāng)時(shí)就是 生鮮電商 火,雨后春筍一樣。大家打的都是水果,重點(diǎn)品類重點(diǎn)打,所以愛鮮蜂有了 生鮮電商 的定位。
拿到有近6億用戶的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)融資后,愛鮮蜂CEO張贏依然謹(jǐn)小慎微,“這樣的成績根本不足以值得驕傲。這只是萬里長征第一步,而且,創(chuàng)業(yè)沒有成功的時(shí)候,隨時(shí)都是九死一生。”
  一位做食材配送的人士透露,前端產(chǎn)品的年度末尾淘汰在餐飲行業(yè)大概30%,越往上游這個(gè)占比越少,這個(gè)道理應(yīng)用在To C生鮮生意同樣奏效。
像愛鮮蜂這種產(chǎn)品,能夠及時(shí)調(diào)整好方向,即使有過斷腕似的裁員,現(xiàn)在能補(bǔ)充進(jìn)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的業(yè)務(wù),是非常幸運(yùn)的。
  另一種趨勢(shì)是“抱團(tuán)取暖”。12月11日,線下連鎖水果零售百果園和 生鮮電商 一米鮮在京宣布正式合并,以交叉持股方式完成生鮮領(lǐng)域內(nèi)線上線下融合的第一樁合并案。聯(lián)姻之后,百果園和一米鮮將采取“雙品牌運(yùn)行”策略,雙方共享供應(yīng)鏈,并基于遍布全國的1700多家百果園門店展開線上線下一體化新零售的探索。
  去年11月19日,百果園曾通過“現(xiàn)金收購+交叉持股”的方式,成為果多美的最大股東。
  合并之后,雙方要如何合作?會(huì)不會(huì)再次發(fā)生裁員事件?這些都尚無下文。
今年9月,移動(dòng)社交電商平臺(tái)“拼好貨”宣布與“拼多多”合并,發(fā)展生鮮領(lǐng)域。雙方以1比1換股的形式完成,不涉及現(xiàn)金交易。
  BAT對(duì) 生鮮電商 仍持觀望態(tài)度。
  2016年11月28日,蘇寧正式宣布接盤易果生鮮,易果完成C+輪融資。這是易果生鮮今年繼3月獲得阿里巴巴集團(tuán)和KKR集團(tuán)C輪融資以來的第二筆融資。但具體金額并未公布。
  易果CEO張曄在接受界面新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示,“只有當(dāng)你整體業(yè)務(wù)規(guī)模超過百億的話,很多規(guī)模效應(yīng),上下游整體整合能力,才會(huì)到一個(gè)程度(盈利)。”
接下來,蘇寧旗下的 生鮮電商 “蘇鮮生”將成為易果的戰(zhàn)略合作伙伴。易果背后有500萬平方的物流倉儲(chǔ)設(shè)備,蘇寧小店將成為易果的前置倉。
百度和騰訊也不甘落后,在生鮮領(lǐng)域都有布局。百度曾投資中糧我買網(wǎng);騰訊則布局了每日優(yōu)鮮。 生鮮電商 的“暗戰(zhàn)”還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有結(jié)束。
洗牌也是再所難免,根據(jù)速途研究院的報(bào)告, 生鮮電商 市場交易規(guī)模2017年將突破千億元。
  2013年至今, 生鮮電商 交易規(guī)模呈現(xiàn)出逐年增長的態(tài)勢(shì),2015年交易規(guī)模達(dá)到533萬億元,環(huán)比增長速度達(dá)93.9%;2016年整體交易規(guī)模將達(dá)到909.3萬億元,環(huán)比增長速度達(dá)70.6%。

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